鲜香味美茄

材料：茄子500克，胡萝卜100克，青柿椒50克；葱头50克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，面粉1/2小匙，番茄酱1/2小匙，蒜末1小匙，干辣椒10克，香菜10克，白糖1/2小匙，香叶5克，植物油30克。

操作：1将茄子切成块状；胡萝卜去皮切丝；青椒去蒂、籽，切丝；葱头去皮根切丝；香菜择洗干净，切末。

2坐锅点火入油至六成热，放入茄子煎至上色至熟取出，原锅留底油，下葱头丝炒香，放入蒜末、香叶、青椒丝炒匀炒透，放入精盐、胡椒粉、番茄酱炒匀，倒入煎好的茄块，煸炒均匀，最后撒上香菜末即成，冷却后食用。

营养呵护：茄子所含维生素P，能够增强毛细血管的弹性，搭配胡萝卜、柿椒同食具有降压、减脂的功效。