香烧腐竹扁豆

材料：扁豆300克，腐竹50克，香菇50克，牛肉末50克，胡萝卜50克；葱、姜、蒜末各少许，精盐1小匙，白糖1/2小匙，酱油1/2小匙，蚝油1/2小匙，香油1/2小匙，水淀粉1/2小匙，料酒1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油30克。

操作：1将扁豆洗净后切成块，过油炸一下捞出备用；牛肉末中加入盐、酱油、料酒、油搅拌均匀，腌制片刻。

2坐锅点火倒油，将牛肉末放入煸炒，至变色后加入葱、姜、蒜末、香菇、腐竹、胡萝卜翻炒，加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖调味，再放入扁豆翻炒，水淀粉勾芡炒匀即可。

营养呵护：扁豆含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，搭配香菇、牛肉等同食可起到健脾益胃、利肝益智等作用。