材料：鸭掌350克，莲藕100克，腰果50克，青、红椒各15克，鸡蛋清1个；葱、姜末各1大匙，精盐1大匙，高汤精1大匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，白糖1小匙，淀粉1大匙，植物油50克。
操作：1将鸭掌中加入蛋清、精盐、高汤精、胡椒粉、淀粉、酱油拌匀，腌制片刻。
2油锅热后，下鸭掌煸炒，放入葱、姜爆香，烹入酱油，下莲藕翻炒，加入青红椒丁炒匀出锅，撒上腰果即可。
