材料：鸡胸肉300克，青椒、番茄各100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个；酱油1大匙，淀粉2大匙，番茄酱、白糖、白醋各3大匙，植物油20克。
操作：1鸡胸肉洗净，切丁，加入蛋液及酱油、淀粉抓拌均匀并腌15分钟。
2锅中倒油烧热，放入鸡丁炸至呈金黄色，捞起，沥油备用。
3锅中留底油烧热，放入青椒、番茄及胡萝卜炒香，加入鸡丁及番茄酱、糖、白醋拌炒均匀，即可盛出。
营养呵护：鸡肉是磷、铁、铜与锌等的良好来源，搭配蔬菜食用可加强营养的吸收率，具有补血、健脾、增强免疫力的作用。
