材料：鸡肉300克，蕨菜100克，笋50克，鸡蛋2个；葱、姜丝各15克，辣椒15克，精盐1小匙，高汤精1大匙，白糖1小匙，料酒1小匙，香油1/2小匙，干淀粉1/2小匙，植物油30克。
操作：1将蕨菜洗净切段；胡萝卜、笋分别切丝备用；鸡肉中加入盐、蛋清、料酒、葱姜丝、淀粉腌制片刻。
2坐锅点火倒油，下鸡肉煸炒散后，放入葱姜丝、辣椒、料酒、精盐、白糖、高汤精，再放入胡萝卜、笋、蕨菜翻炒，待炒熟后淋香油即可。
