材料：茄子100克，鸡腿1只；葱、蒜末各1大匙，酒、酱油各1大匙，干淀粉1大匙，辣豆瓣各1大匙，酱油2大匙，白糖、醋、水淀粉各1小匙，植物油30克。
操作：1鸡腿切块，加酒、酱油、淀粉腌拌；茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡，捞出沥干。
2鸡块、茄子分别过油后捞出沥干。
3炒香蒜末、辣豆瓣，放茄子、鸡块及酒、酱油、糖、醋、水淀粉烧至入味，撒葱末，炒匀盛入煲内。
