原 料 水发鱿鱼板300克，香菜25克。
调 料 葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒1/2大匙。
做 法
❶将鱿鱼板里面向上放在菜板上，剞上十字花刀，深度以切入原料的4/5为宜，再横切成大块，放入清水中浸泡；香菜洗净，切成长段；精盐、味精、绍酒、胡椒粉和清水50克调成味汁备用。
❷锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼烫成卷，捞出沥干待用。
❸净锅置旺火上，先放入味汁烧热，再放入葱丝、姜丝、鱿鱼卷、香菜段炒匀，出锅装盘即可。
