原料 大米100克，猪脑1副。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、绍酒各少许。
做 法
1 将猪脑放入清水中浸泡片刻，挑除血筋，再下入沸水中焯烫一下，捞出放入碗中，加入葱末、姜末、绍酒，上笼蒸熟；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时备用。
2 坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入大米和蒸猪脑的原汤熬煮至粥将成，再加入猪脑、精盐、味精，并用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末，即可装碗上桌。
功效 补益肝肾，利智明目。
