樱桃

安全等级★★★★

最不安全因素

樱桃抗寒力弱，受潮后容易生蛆。

购买樱桃时要注意，不要购买雨后的樱桃，南方的春天樱桃出来时正是多雨的季节，这时候如果是在雨后摘的樱桃极易变质生蛆，不宜食用。

鉴别要点　受冻的樱桃不要买

从形态和色泽上来说，应挑选粒大饱满，色泽鲜红或红中略带黄色，表皮光滑、光亮，剔透饱满，富有弹性，无破皮、无渗水现象，肉质厚而软的樱桃为好。如果皮有胀裂，破皮处有“溃疡”现象，或果蒂部分呈褐色，则不宜购买。买樱桃时还应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的。不新鲜的樱桃，表皮有虫蛀、瘀伤，边缘擦伤，褐变以及摘收不及时高温处理不当等造成的损伤。并且有涩味，霉味等不良气味，酸性极重，有腐烂味。

储存要点　-1℃冷藏效果最佳

如果当时吃不完，最好保存在-1℃的冷藏条件下，不要放在常温下存放，夏季温度较高，容易造成樱桃快速失水，从而变质影响口感。

樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。

怎么吃才安全

樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性饮用，还有美容的效果。

安心小提示

樱桃酒巧酿制

原料：

新鲜红樱桃、白酒、冰糖。

做法：

1.樱桃洗净去蒂。

2.取一干净容器，加入冰糖和樱桃。

3.倒入白酒，加盖密封后，放入冰箱。

4.1周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。