李子

安全等级★★★

最不安全因素

李子的表面很容易附着虫卵和虫粪。

有些红皮李子外挂一层白霜，属于正常现象。清洗李子时一定要仔细，可以用一块干净的纱布在流水中擦洗李子表皮，能很容易洗干净虫卵。

鉴别要点　未成熟的李子不要买

鉴别李子的品质好坏，与成熟度和采后放置时间的长短有关。先从手感上来说，手捏果子，如果感觉很硬，且带有涩味则太生；感觉略有弹性，脆甜适度者，则成熟度适中；感觉柔软，甜蜜者成熟度太高，不利于储存。品质不好的李子多半为不熟的李子，或者存放时间过长的李子，要么颜色过青，要么颜色发紫。口感或是青涩难忍，或是过于绵软，不仅不好吃，也不宜保存。

储存要点　不宜长时间储存

李子皮薄、肉软、汁多，贮运过程中易受机械损伤，低温贮藏容易发生褐心病，高温贮藏又容易腐烂变质，生活中李子也不宜长时间储存，因此，想要存储李子，方法必须精细，才能达到李子保鲜的目的。

怎么吃才安全

1.未熟透的李子不能食用。

2.李子不宜多吃，多吃会引起胃酸过多，令人虚弱。脾胃虚寒者更不宜食用。

安心小提示

未成熟且发涩的青李子不能食用，其中含有有毒的氢氰酸，人吃后比较危险。症状轻的出现肚子痛、拉肚子、头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐，重的甚至会出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛等症状。