鸡丝蒿子秆

原料·调料

茼蒿（蒿子秆） 300克

鸡胸肉200克

红椒丝15克

鸡蛋清1个

蒜末15克

精盐、味精各1小匙

水淀粉1大匙

植物油适量

制作

1茼蒿去掉老根，洗净，切成小段；鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入精盐、淀粉、植物油和鸡蛋清腌渍10分钟。

2坐锅点火，加入植物油烧至四成热，放入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

3锅中留底油烧至六成热，下入红椒丝、蒜末炒香，再放入茼蒿秆炒匀，然后加入鸡肉丝、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。