原料·调料
牛腿肉300克
油酥花生仁20克
葱段15克
葱花、姜片各10克
精盐2小匙
味精、白糖各1/2小匙
花椒油1小匙
红油、料酒各1大匙
卤水适量
制作
1牛腿肉洗净，放入卤水锅内，加入姜片、葱段、料酒烧煮至沸，撇去浮沫。
2改用小火卤至成熟，捞出晾凉，切成片，摆成三叠水形状；油酥花生仁去皮，碾成碎粒。
3碗中加入精盐、味精、白糖、花椒油、红油充分调拌均匀成味汁，浇淋在盘中牛肉上，撒上油酥花生仁碎粒、葱花即成。
