原料·调料
鸡蛋250克
干豆腐2张
香菜段、大葱各75克
甜面酱1大匙
精盐1/2小匙
白糖、白酒各1大匙
香油少许
植物油2大匙
制作
1大葱去根和老叶，洗净，切成葱丝；干豆腐用热水焯烫一下，捞出过凉，切成四方块，码放在盘内；鸡蛋磕入碗内搅打成鸡蛋液，加入白酒拌匀。
2锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒一下，下入甜面酱、清水、精盐、白糖、香油炒匀成京酱鸡蛋。
3将葱丝摆放入干豆腐盘内，再放入香菜段，与炒好的京酱鸡蛋一同上桌卷食即可。
