生熏带鱼

原料·调料

带鱼500克

净生菜100克

八角、胡椒、花椒各少许

葱末、姜末各5克

茶叶2小匙

白糖、料酒各1小匙

植物油适量

制作

1带鱼洗涤整理干净，剁成大块，剞上十字花刀，放入碗中，加入葱末、姜末、八角、花椒、胡椒、料酒拌匀，腌渍1小时。

2锅置火上，放入茶叶、白糖炒香，架上箅子，码上带鱼块，加入清水，盖严盖，用小火熏约10分钟，取出带鱼块。

3锅中加入植物油烧至六成热，放入带鱼段炸呈黄色，捞出沥油，码在净生菜上即可。