原料·调料
猪心2个
腌姜片1碟
精盐、料酒各2大匙
鸡精1大匙
香料包1个
（茶叶15克，甘草4片，八角3粒，花椒粒、胡椒粒各少许，桂皮1块）
制作
1将猪心切开，除去白筋，洗净，用竹扦固定好，放入清水锅中焯透，捞出沥水。
2锅中加入清水，放入香料包烧沸，再放入猪心，加入精盐、料酒、鸡精煮约20分钟，关火后浸泡1小时至入味，捞出猪心、晾凉，去除竹扦，切成薄片。
3将猪心片整齐地码放入盘中，随带腌姜片一同上桌即可。
