原料·调料
苦瓜250克
虾仁150克
独头蒜25克
红椒、野山椒各15克
红泡椒少许
凉拌汁1大匙
鸡精1小匙
白糖2小匙
香油适量
制作
1苦瓜去根及瓤，切成小片；虾仁去除沙线；红椒去蒂，切成小块；野山椒切成段；独头蒜去皮，切成末。
2净锅置火上，加入清水烧沸，下入苦瓜片、红椒块焯烫一下，捞出，用冷水过凉；再放入虾仁焯水，捞出，用冷水过凉。
3将苦瓜片、红椒块放入大碗内，放入虾仁、蒜末、野山椒、红泡椒拌匀，加入凉拌汁、鸡精、白糖、香油搅拌均匀至入味，装盘上桌即可。
