青豆牛肉末

061 咸鲜香嫩 15分钟

原料

青豆250克，洋葱、牛腿肉各100克。

调料

姜末、蒜末各少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，白糖、胡椒粉、酱油各适量，料酒1大匙，香油2小匙，猪油75克。

准备工作

1 洋葱剥去外层老皮，用清水洗净，沥水。

2 放在案板上，先切成小条，再切成碎粒。

3 青豆放入清水中浸泡并择洗干净，捞出沥去水分。

4 放入沸水锅中焯烫片刻，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

5 牛腿肉剔去筋膜，放入清水中洗净，沥干水分，剁成肉末。

制作步骤

1锅中加入少许熟猪油烧至六成热，下入牛肉末煸炒片刻。

2 边炒边淋入少许熟猪油，直至将牛肉末炒干水分。

3 再放入姜末、蒜末翻炒均匀，出锅装盘。

4 锅中加油烧热，下入洋葱粒炒至变色，放入牛肉末和青豆。

5 加入各种调味料翻炒至均匀入味，淋入香油，装盘即可。