银杏苦瓜

060 咸鲜微辣 25分钟

原料

苦瓜300克，银杏50克，鲜红椒30克。

调料

蒜蓉15克，精盐1小匙，味精、香油、植物油各1/2小匙。

准备工作

1 红辣椒洗净，沥去水分，切成菱形小片。

2 锅中加水烧沸，放入银杏烫透，捞出冲凉，沥去水分。

3 苦瓜去皮及瓤，洗净，顺长切成4瓣，放入淡盐水中浸泡，捞出沥干，片成小块。

4 再放入沸水中焯透，捞出冲凉、沥干。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至八成热，下入红辣椒块煸炒出香味。

2 出锅装入盆内晾凉，放入苦瓜块和银杏调拌均匀。

3 加入精盐、味精、香油、蒜蓉拌匀并腌渍入味，装盘即成。