什锦酿南瓜

047 咸鲜软嫩 45分钟

原料

南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各100克，鸡蛋清1个。

调料

精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉适量。

准备工作

1 南瓜洗净，切成长方块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；虾仁挑除沙线、洗净，剁成泥。

2 海参洗净，用沸水略焯，捞出后捣烂成泥。

3 虾泥、鲜贝泥、海参泥放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。

制作步骤

1 在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子。

2 放入盘中，入笼用旺火蒸约20分钟至南瓜块熟透。

3 取出南瓜块，码放在另一盘内上桌即可。