No.16 胡萝卜鸡肉茄丁

延缓衰老、降低胆固醇含量

原料：

去皮茄子100克，鸡胸肉200克，去皮胡萝卜95克，蒜片、葱段各少许

调料：

盐、白糖各2克，胡椒粉3克，蚝油5克，生抽、水淀粉各5毫升，料酒10毫升，食用油适量

做法：

1 洗净去皮的茄子切丁；洗净去皮的胡萝卜切丁；洗净的鸡胸肉切丁装碗，加入少许盐、料酒、水淀粉、食用油拌匀，腌制入味。

2 用油起锅，倒入腌好的鸡肉丁翻炒2分钟至转色，盛出鸡肉丁装盘待用。

3 另起锅注油，倒入胡萝卜丁炒匀，放入葱段、蒜片，炒香，倒入茄子丁炒约1分钟至食材微熟，加入料酒，注入适量清水搅匀，加入盐搅匀，用大火焖5分钟至食材熟软，揭盖，倒入鸡肉丁，加入蚝油、胡椒粉、生抽、白糖，炒1分钟至入味，关火后盛出即可。