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口水直流的开胃菜 素炒绿豆芽
烹饪时间 15min 难易程度 简单
偷懒方向：绿豆芽一炒就熟
材料
绿豆芽 300克
调料
大葱 半根
盐 1/2茶匙
蒜 3瓣
生抽 1/2汤匙
红辣椒 2个
醋 1/2汤匙
香菜 1棵
姜 3片
植物油 50毫升
营养贴士
绿豆芽是个好东西，很多人喜欢自己在家发豆芽，安全又营养，吃得也放心。有的健身教练会把这道菜当作减肥餐来推荐，一是因为它热量低，吃再多也不长肉，二是因为它含有丰富的维生素C和膳食纤维等，多吃可以帮助消除体内多余脂肪，促进消化，是一道不可多得的塑身、美肤餐。
烹饪秘笈
绿豆芽下锅后要用大火快炒的方法，这样口感才爽嫩清脆。绿豆芽性寒，秋冬季烹调时应加入姜丝，以中和其寒性。
做法
1.将绿豆芽根部去尖，择洗净。香菜去杂叶，洗净。
2.将处理好的豆芽、香菜洗净后沥干备用。
3.将大葱、香菜切小段，大蒜切片，红辣椒切丝，姜片切丝。
4.开火坐锅，锅烧热后倒入油。
5.将油烧至八成热后加入葱段、蒜片、姜丝，大火炒香。
6.在锅中加入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变色后加入红辣椒翻炒均匀。
7.加入生抽、盐、醋调味，放入香菜快炒几下，关火即可。
特色
这道菜还原了绿豆芽的脆嫩口感，再加上酸辣的调味，清新开胃又下饭。