为了加强监测的组织领导和保证调查质量，在原国家卫计委和中国疾病预防控制中心的领导下，由中国疾病预防控制中心营养与健康所组成国家质量控制工作队，负责确定调查的质量控制方法、统一调查方法和调查表格，组织各省（市）调查工作队开展培训、进行现场调查技术指导及调查全过程的质量控制。各省（市）成立本省（市）质量控制工作队，按抽样、询问调查、膳食调查、数据管理项目设立省级质控员，按项目在抽样、询问调查、医学体检、膳食调查、数据录入数据清理等各环节、各阶段确定质量控制方法。
