提起北京中医医院吉良晨教授的医术，凡是认识他的人都会竖起大拇指，他的养生秘诀更是为人津津乐道。对于养生，吉良晨有自己的三宝，其中第一宝就是食养。在吉老的食养原则中有一条就是“因地制宜”，他自己曾举例说：“从我自己本身来说，我什么都吃，但是我不过多地吃辣东西，有一点点辣还可以凑合，太辣就不行了，因为北京地区干燥，不像川贵这一带地处潮湿吃辣适宜，中医主张天人合一思想，人与自然是息息相关的。”

的确，中国幅员辽阔，不同地域的人，饮食习惯有所不同，各有一些特别的饮食偏好。这种饮食习惯和偏好，往往是当地人们为了适应当地的自然环境而逐渐形成的。这种喜好的实质是中医“因地制宜”食养原则的具体体现。

因此，在当地特定的地域环境下，我们不但要被动顺从这些饮食喜好，更要积极主动地运用它来保养自己的身体。

例如：北方人爱吃生大蒜、生葱。这是由于北方气候比较寒冷，寒主收敛，毛孔多闭合而阳气内敛、气机失畅。大蒜、生葱都是辛味食品，开散的性质较强，服用后可以调畅气机、通阳散滞。

从现代科学研究来看，吃大蒜有很多好处：

大蒜对防治老年人动脉硬化、降低血脂、预防心肌梗死，都有一定作用，可以防止脑血栓形成。

大蒜能刺激垂体，以控制一些内分泌腺的功能，并调节脂肪和糖的吸收，所以对肥胖的糖尿病病人有—定辅助治疗作用。

大蒜还有一定防癌的效果，尤其能预防胃癌的发生。

大蒜有杀灭细菌的作用，能预防肠炎和肺炎。

川湘滇黔的人都爱吃辛辣，是因为这些地域的湿气都比较重，人们容易感受湿邪而使脾胃功能受到阻碍，而辛辣饮食能燥湿醒脾。

现代研究表明：

辣椒有降血脂，解油腻，防止心血管疾病的作用。

辣椒能促进消化液的分泌，增进胃肠蠕动，帮助消化。

辣椒富含维生素C和维生素A，可以预防动脉硬化，抗衰老，提高人体的抵抗能力，预防癌症。

新疆百岁以上老人数量，居全国之冠。那里的饮食上有两大特点：

一是喜欢吃瓜果。

二是喜欢喝酸奶。

新疆以盛产葡萄和哈密瓜驰名全国。两千多年前成书的《神农本草经》就记载了葡萄有强筋壮骨、延年益寿的作用。酸奶不仅含有自然抗菌物质，还可以抑制肿瘤。有人实验，将患有癌症的老鼠分为两组，一组用酸牛奶做饲料喂食；另一组的饲料不加酸牛奶，结果用酸牛奶饲养的老鼠癌细胞明显受到抑制。

诸如此类的饮食习俗，只要是有益的都应该遵从。

当然，要提醒大家的是，喜好不等同于嗜好，如果过于偏嗜，则对健康无益。

落实“因地制宜”原则的另一方面，就是要根据实际的地理环境特点，主动、有针对性地选择膳食，例如：

生活在山区的人容易缺碘导致大脖子病，因而应该适当多吃些含碘的海产品。

高原之人阳气易受伤，宜食温热食物以祛除寒凉之气；又由于高原多风、天气干燥，容易耗损人体津液使皮肤燥裂，所以要用滋润的食物。

平原之人阴气不足，湿气偏盛，要多食一些甘凉或清淡通利的食品，以养阴益气，宽胸祛湿。