珍珠米圆

主料

猪瘦肉200克，糯米150克，鱼肉糜150克，荸荠碎50克，西芹叶适量，苦瓜（切圈）适量

配料

味精2克，料酒3毫升，葱花5克，盐3克，姜末3克，淀粉适量

做法

❶ 猪瘦肉洗净剁成肉糜；糯米洗净后浸泡2小时。

❷ 将猪肉糜和鱼肉糜放入钵内，加入盐、味精、料酒、淀粉、葱花、姜末、荸荠碎和清水拌匀，搅拌至发黏上劲。

❸ 将肉糜挤成肉丸，将肉丸放在糯米上滚动使其粘匀糯米，再逐个摆在蒸笼内，蒸15分钟取出，放在苦瓜圈上，用西芹叶装饰即可。