北极虾抱子甘蓝沙拉

苦味食物的辩护时间：谁说我们都难吃？

抱子甘蓝正是上市的时候，它味甘，性凉，有补肾壮骨、健胃通络之功效和许多十字花科蔬菜一样，它富含一种叫作硫苷的物质，研究发现，这种物质有抗癌作用。

抱子甘蓝吃起来稍苦，如不喜欢这种的苦味，可以蒜汁爆香，烹饪时间不宜过长。

配其他蔬菜淋上橄榄油，做一份沙拉，既不会减低抗癌物质的活性，又能吃得清新不油腻。

【食材】

抱子甘蓝……15个

北极虾……10 个

小金橘……3个

香椿苗……一把

【调料】

橄榄油……5克

红葡萄酒醋……20克

海盐……2克

糖……3克

现磨黑胡椒……适量

柠檬汁……适量

【做法】

1．将抱子甘蓝洗净，去掉根部和硬皮，切开；小金橘洗净，切开；香椿苗去根，洗净。

2．抱子甘蓝放入锅中，焯一分钟左右捞出。

3．北极虾去皮。

4．橄榄油、红葡萄酒醋、海盐、糖、柠檬汁放入碗中，调成料汁。

5．将所有食材放入碗中，倒入料汁。

6．现磨黑胡椒，拌匀即可。

厨房小语

没有红葡萄酒醋，可用苹果醋代替。