啤酒肚是喝啤酒造成的，是真的吗？

当今时代，人们的生活水平越来越高，最为显著的后果就是很多男性高高撅起的大肚子，也就是我们常说的“啤酒肚”。这名字听起来让人们觉得其发胖是啤酒造成的。

啤酒真的有这么厉害吗？与“啤酒肚”说拜拜，是该拉黑啤酒还是该给啤酒平反呢？

剖析

啤酒，是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，是人类最古老的酒精饮料之一，也被称为“液体面包”。虽然啤酒会产生一定热量，但把啤酒与发胖联系在一起未免太过牵强。对比白酒、啤酒和葡萄酒，后两者除了酒精之外还含有一定量的氨基酸、蛋白质、糖、微量元素等物质，但蕴含物质种类多并不意味着啤酒和葡萄酒的热量更高。事实上，各种酒精类饮品的能量主要还是来源于酒精本身，一般酒精度数越高能量就越高。

我们能够看出，单位质量啤酒所含的能量比其他常见酒类饮品都低，着实算不上高热量饮品。不过，酒桌上的人通常喝啤酒都要比喝白酒喝得更多，许多人把啤酒当成了一种普通的低酒精浓度的饮料。美国农业部（USDA）提供了各种常见食品所含热量的数据，使人们能够更精确地了解身边的食品，我们从中也能发现啤酒与其他饮料的能量比较。根据这些数据我们可以得出结论，单论所含能量，啤酒确实不比其他常见饮料更多，说它热量高容易导致肥胖实在是冤枉了它。

从酒精度数来说，烈酒所含能量最高，难道烈酒更容易让人发胖？实际上，酒精在人体内的反应作用是比较复杂的。当酒精进入人体时，首先它本身会被分解从而产生能量，其次它还可能影响其他物质的代谢，例如刺激人体内胃液分泌，增加食欲。另外，不同人群饮酒习惯的不同也会带来代谢上的差异。科学家们为了揭开酒与肥胖尤其是腹部肥胖之间的神秘面纱，进行了大量的研究统计。

不过，科学家们到最后也没有得到确切的结论。有些研究表明，啤酒、烈酒与葡萄酒相比，前两者确实对“啤酒肚”的产生有促进作用，而葡萄酒却能够使腰围变小；有的结果则显示，葡萄酒并没有类似这种神奇功效；欧洲研究者通过调查发现，不喝啤酒的人出现啤酒肚乃至肥胖的概率并不比好饮啤酒者低。有的英国和捷克的科学家专门找了2000位捷克人（捷克的人均啤酒年消耗量居世界第一）做样本，他们仔细挑出了滴酒不沾和只喝啤酒的人，希望借大规模的摸底调查来找到啤酒和“啤酒肚”的联系，但结果显示啤酒跟大腰围“啤酒肚”也没什么关系。从目前的各种调查研究来看，并不能很确切地断定哪种酒才是造成“啤酒肚”的元凶。

科学家们又想到白酒、啤酒、葡萄酒等都是酒精饮品，因此他们对各种不同酒类之间的差异忽略不计，直接针对酒精对肥胖的影响进行了研究。

啤酒肚又叫“罗汉肚”，由体内脂肪增加并聚集于腹部造成，是腹部肥胖的俗名。世界卫生组织认为，腹部肥胖很可能成为影响健康的最危险的杀手之一。很多高风险的疾病都与腹部肥胖有着不可分割的联系，比如高血压、Ⅱ型糖尿病、心肌梗死、脑栓塞、肝脏衰竭以及一些癌症。而造成腹部肥胖的原因有很多，和不健康的饮食习惯（如不吃或少吃富含纤维的食物，偏爱脂肪含量高的肉类等）、长时间坐着工作缺乏运动、巨大压力下的糖皮质激素紊乱等都有关系。

从身体代谢的角度来说，酒精虽然是一种能量物质，但当它进入人体之时，有识别功能的人体会发现其存在潜在的毒性，故而它会被优先分解而不是贮存体内。肝脏是身体中最重要的解毒器官，酒精和脂类的代谢都依赖于肝脏，酒精会抑制身体对脂类的代谢，使脂肪堆积在肝脏，这是造成脂肪肝的重要原因，也就为肥胖埋下了隐患。这时，好的饮食结构和生活习惯就显得更为重要。

在餐桌上如果需要饮酒，应减少其他能量物质（如碳水化合物、高脂肪类食物）的摄入，或者增加运动强度，特别是腹部运动的锻炼，以此消耗因为饮酒累积下的多余能量。如果喝酒不加节制，再加上暴饮暴食，时间久了，肥胖一定会不请自来。

针对腹部肥胖的研究指出，酒精可能是通过影响内分泌系统导致脂肪在内脏累积的。例如，酒精能够通过刺激神经分泌系统或直接刺激肾上腺促进糖皮质激素（糖皮质激素会促进脂肪在腹部堆积，是肾上腺分泌的一种激素）的分泌，因此过量饮酒会加大腹部肥胖的风险。

不过与原理研究有异的是，针对酒精与肥胖（包括腹部肥胖）的大规模流行病学研究有不少，得出“酒精会导致肥胖”和“酒精不会导致肥胖”结论的却都占一定比例。研究者们普遍认为，这种无法得出确切论断情况的原因与流行病学研究方法的局限性有关，例如个体虚报饮酒量和饮酒频率，各个地区个体和群体饮酒饮食习惯的差异（例如有些地方的人群饮酒会减少饭量，而有些地方的人群则不会因为饮酒影响饭量），这些不确定因素都是调查研究中的关键问题，都可能对最后的结论产生很大影响。因此，想要更深入地了解群体中酒精与肥胖（包括腹部肥胖）的关系还需要更严谨有效的调查研究方案，并配合生化原理方面的研究。

在20世纪末期，研究者发现了腹部肥胖与喝酒频率之间的联系，近年来，欧洲科学家又提出在饮酒量相同的情况下，少量多次饮酒的人发生腹部肥胖的概率比偶尔豪饮的人要低得多。

为了进一步研究这种现象，科学家们选出了一组特定人群按喝酒频率进行分组，并进行持续跟踪调查，发现饮酒频率高的组别，出现腹部肥胖的情况最不明显。最后科学家得出结论：随着喝酒频率的提高，腹部肥胖呈现下降趋势，与总饮酒量和酒的种类关系不大。他们认为有两个因素促使这种现象的出现：第一，重度饮酒者主要依靠微粒体乙醇氧化系统代谢进入体内的酒精，而偶尔喝酒的中轻度饮酒者则依靠乙醇脱氢酶系统进行酒精代谢，代谢过程中前者比后者耗能更多，因此不会造成过多的能量累积。饮酒的人会发现每次喝酒时身体都出现发热的情况，这是因为进入人体内的酒，约10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出，其余90%经由肝脏代谢，乙醇首先被氧化成乙醛，脱氢后转化为乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出体外，同时放出大量的热能。所以长期饮酒少量饮酒的人，其饮酒所产生的能量基本上在饮酒过程中就被转换成热能发散掉了。

尽管高频率的饮酒产生啤酒肚的概率不会那么高，但是需要注意的是，长期过量饮酒对身体健康依然有很大损害，所以切不可在饮酒上随意放纵。

真相是这样的