原料 韭黄100克,瘦肉150克
调料 盐、淀粉、胡椒粉、味精、酱油、白糖、味精、料酒、色拉油各适量
做法 1 瘦肉切丝加盐、淀粉、胡椒粉、味精和少量水拌匀上浆;韭黄洗净,切成3厘米长的段。
2 将酱油、白糖、淀粉、味精加少量水调成味汁。
3 将锅烧热入油,投入猪肉丝滑油至变色,倒入漏勺沥油;炒锅复置火上,下韭黄段煸炒,入猪肉丝炒散,烹入料酒,倒入味汁,翻炒几下出锅即可。
Tips
韭黄俗称“韭菜白”,因不见阳光而呈黄白色。