3.1.4 高性价比，奠定无可替代的地位
无论购买什么产品，消费者第一关注的就是性价比，最好的产品总是消费者眼里物美价廉的那一款。没有人不喜欢物超所值，只要产品拥有让消费者满意的性价比，就能成功吸引消费的眼球，从而推动产品的销售。
要打造餐饮产品的高性价比，最重要的是制定合理的产品价格。价格的制定一方面要体现推出爆品的价值，为餐饮商家创造一定的利润空间；另一方面价格的高低要充分考虑消费者的承受能力，注重打造产品的高性价比，从而增强消费者对产品的吸引力。
餐饮管理者要想打造餐饮爆品，除了利用性价比优势提升爆品热度与销量，还应该掌握各种各样的定价方式，才能真正做到物美价廉，得到消费者的肯定和认同。那么具体有哪些打造爆品的定价方式呢？下面将以图解的形式介绍爆品定价的方式，如图3-12所示。
图3-12 爆品定价的几种方式
那么，为了打造爆品，对产品的定价到底有着怎样的要求呢？下面将以图解的形式介绍爆品定价的要求，如图3-13所示。
图3-13 爆品定价的要求
为了打造爆品，赚取更为丰厚的利润，很多企业和商家给爆品定价时十分盲目，以至于走入了定价的误区而不自知。销量提不上去很大的原因就在于定价错误。下面将以图解的形式介绍爆品定价的误区，如图3-14所示。
图3-14 爆品定价的误区
▶专家提醒
打造爆品，如果有了远超对手的性价比这个法宝，那么就会容易很多。性价比的关键就在于产品应该如何根据产品的实际价值和消费者的心理定价。企业和商家一定要把眼光放得更长远一些，不能光看眼前的利益，不然就无法打造出真正受消费者喜爱的爆品。
以喜家德水饺为例，如图3-15所示，介绍高性价比的餐饮产品如何占据餐饮市场。喜家德水饺在制作工艺上一直是高标准、高要求，不仅采用的面粉是无添加的天然面粉，选择的肉制品都是能排除有害物质且抑制微生物繁殖的排酸冷鲜肉。可以说，喜家德水饺虽然走的是大众路线，但是品质追求上却是走的高端路线。
图3-15 喜家德虾三鲜水饺
喜家德水饺这种中上品质的餐饮产品，在价格上却是走的平价路线，人均20～30元的价格定位对消费者来说的确是物超所值。凭借其高性价比，喜家德水饺不仅赢得了消费者的好口碑，也具备了一定的市场影响力。