3.1.3 痛点定位，“粉丝”转化的第一要素

与卖点不同，痛点强调的是消费者的诉求和体验，主要是从消费者自身出发的。痛点定位就是找出影响消费者的消费体验的阻碍因素，并且积极寻求解决办法来提升消费者体验质量的行为。

总之，痛点就是通过对人性的挖掘全面解析产品和市场；痛点就潜藏在消费者的身上，需要你去探索和发现；痛点就是正中消费者下怀，使他们对产品和服务产生渴望和需求，从而促使消费者转化为品牌“粉丝”，增加消费者对品牌的忠诚度。

要想抓住消费者痛点，首先需要餐饮经营者了解消费者消费行为，分析影响消费者消费体验的因素。接下来将以图解的形式介绍餐饮消费者痛点分析的过程，如图3-9所示。

图3-9 餐饮消费者痛点分析的过程

餐饮管理者要想做好痛点定位，需要掌握一定的痛点分析方法，从而准确抓住消费者痛点，有针对性地推出爆品。下面将以图解的形式介绍常见的痛点分析方法，如图3-10所示。

图3-10 常见的痛点分析方法

图3-11所示为休闲食品品牌良品铺子推出的自热速食小火锅。良品铺子推出的自热小火锅准确抓住了传统火锅无法携带、等待时间过长的痛点。便于携带的包装设计、优质原材料的选择及简单直接的操作步骤，仅仅需要一杯冷水就可以让消费者吃上美味火锅。

图3-11 良品铺子推出的自热速食小火锅