3.1.2 需求定位，打造多重产品卖点

需求定位是打造产品卖点的前提条件。只有对产品目标受众的需求进行分析，明确消费者的内在需求，才能准确打造产品的卖点，使推送出来的产品受到消费者的青睐，从而赢得市场的认可，凸显自身品牌特色，打造个性化品牌。

如何成为爆品？第一要素一定是满足消费者的诉求。要想做好产品的需求定位，打造产品的卖点，达到预期的营销效果，需要做到以下两点：一是找准产品的目标受众，切忌产品消费者定位不清；二是注重对目标消费人群的需求分析，从而使推荐产品满足消费者的真实需求。

为了满足消费者的需求，首先需要餐饮商家体会部分消费者的真实消费感受，才能为消费者提供满足其真实需求的餐饮产品。图3-6所示为了解消费者真实感受的过程。

图3-6 了解消费者真实感受的过程

在打造餐饮爆品的过程中，常常会有企业走入餐饮爆品营销的误区，从而使爆品打造的效果达不到预期。下面将以图解的形式介绍常见的餐饮爆品营销误区，如图3-7所示。

图3-7 常见的爆品营销误区

以伊利推出的谷粒多系列谷物牛奶为例，伊利推出的谷粒多系列饮品，如图3-8所示，不仅以“蕴含丰富谷物”的特色奶制品为卖点，还以“牛奶+谷物”优化搭配方法，最大限度地满足现代人健康、营养及快捷的生活需求。

图3-8 伊利推出的谷粒多系列饮品

哪里有需求，哪里就会有市场，餐饮行业是多元化行业，每一个领域都有其独特的受众市场，所以我们还需要仔细对此进行分析。只有准确抓住消费者的需求，才能为消费者提供满足其内在需求的产品，也只有满足消费者需求的产品才能赢得餐饮市场的认可，获得超高人气。