29．为什么说后发酵是蘑菇栽培有效的增产措施？

蘑菇培养料经过后发酵，原料分解比较充分，可利用性营养丰富，选择性强(有利于蘑菇菌丝体的生长，不有利于其他微生物的生长)，病虫害少。主要优点有：第一，经过后发酵的蘑菇培养料，腐热程度均匀一致，质地松软而富有弹性，透气性能好，为蘑菇菌丝体的生长创造了一个良好的物理环境，便于蘑菇菌丝的定植。第二，在后发酵中，通过嗜热放线菌把前发酵中残留下的氨转化为菌体蛋白供蘑菇菌丝吸收利用，消除了培养料中的氨味，解除了氨气对蘑菇菌丝的抑制作用。嗜热微生物群(包括嗜热放线菌、嗜热真菌、嗜热细菌)的增殖，加速基质降解，同时产生聚糖类物质、B族维生素及氨基酸等，以利蘑菇菌丝吸收。第三，培养料经过后发酵的巴氏消毒处理，一些有害微生物，一些中低温性的微生物和混在培养料中的虫卵、幼虫等都会被杀死，可以有效地减少栽培过程中病虫害的发生。

经过后发酵的培养料，播种后菌丝定植快，生长旺盛，生命力强，后劲足，产量高，质量好。所以说后发酵是蘑菇栽培有效的增产措施。