二、茶树栽培

（一）茶地选择

在建立新茶园时对茶地选择主要从下列方面进行考察。

1. 气候

茶树生于要求的年活动积温至少应在3500～4000℃，年平均气温不低于12℃，最高气温不能超过45℃，若35℃以上气温持续时间较长，茶树则生育不良。最低气温因茶树品种而异，不能低于-6～-18℃。茶树生育要求年降雨量达1500mm 以上，生长期间月降雨量在100mm 以上。茶树生育要求空气中相对湿度达80%左右，若低于 60%，茶树生育受影响。若年降雨量低于1500mm，但终年多云雾，空气湿度高，仍能栽茶。此外，风力不宜过大，尤其以冬季的寒风不易侵袭之处为好。

2. 土层

适宜茶树生长的土层厚度，一般应在1m 以上，并且要求土层中没有特殊的黏盘层或硬盘层存在。地下水位一般以在土层1.5m 以下为宜。

3. 土质

要求选择沙黏粒配合比较适当的沙壤土、壤土、黏壤土等。茶地土壤结构，除心土层与底土层外，要求表土层团粒结构良好。茶地土壤 pH值在4.5～6.5；土壤中含有活性钙不得超过 0.5%。还要求选择有效氮、磷、钾养分较多，持水性和通气性良好的土壤。对于茶地土壤情况应进行仔细调查，有条件时还应进行土样分析，并应向当地群众了解土壤肥力等情况。

4. 地形

茶地的海拔愈高，气压和气温愈低，而降水量和空气湿度在一定高度范围内随着海拔的升高而增加，但超过一定高度时，空气湿度和降水量又开始下降。茶地以选择海拔800m 以下的山坡地和丘陵地为宜。

5. 地势

对热量、水分条件的分布也很有影响。如孤山独峰，四面无屏障，冬季易受寒风袭击而降温，一些山间峡谷，易受冷空气流形成霜，皆不宜种茶。地面坡度直接影响到水土流失程度、排灌设施、机耕条件、梯田修筑难易等，一般以25°为坡地开垦的限制坡度。山坡地的坡向对气候、土壤有很大影响。在较北茶区，为避免冬季冻害，坡向以阳坡为宜；南方茶区，为减轻夏季干旱，茶树也可种在阴坡。

选择茶地，除注意上述气候、土壤、地形外，对附近的交通、水利以及劳动力情况，也应加以调查，最好有现成的陆路、水路可供利用。在丘陵山区建立茶园，最好在茶地上部有建造良好水库的地点或下部有江河可以就近提水取水。

（二）茶树种植

1. 种植密度

单位面积内种植的株数及株行距的排列方式，应根据土壤条件（地力）、高地条件（地形、坡度）、气象条件以及品种类型决定。中国茶树最初是丛栽的，每平方米种植0.3余丛，以后逐渐发展至0.6～1.2丛。1950年后，主要采用单行条植，大叶种每平方米1.2丛即1.2株左右，中小叶种每平方米为1.8～2丛即4～6株，每丛播种 4～5 粒或移苗 3～4 株，每平方米用种量约 6.5～7.5kg。从20世纪70年代起，又开始推广双条或多条密植的栽种方式，密度约为原栽种密度的3～5倍。目前生产上多采用双条密植栽培，大行距1.5m，小行距45cm，株距20cm 左右，每平方米植苗8株左右。

2. 种植前施基肥

基肥是幼苗根系向土壤下层深扎的营养来源，施好基肥是决定幼苗成活后生长速度的关键措施之一。凡已全面开垦或进行条垦后的土地，在种植前，首先按照种植规格划出种植行的位置。单条植茶园，在种植行上开一条深、宽各30cm 的施肥沟，将表土与心土分别堆放在沟两侧，每平方米施入腐熟堆肥、厩肥 1500～2500kg或腐熟饼肥 50～100kg，并拌入骨粉或过磷酸钙 15～25kg，然后稍覆心土并与土拌和，再根据播种穴或移植沟的深度要求，盖土耙平。多条密植茶园若以种植小行开沟不便，可在3小行种植位置的100cm 范围内，开深30cm 左右的沟（可视施入肥料种类和数量决定），将表土与心土分别堆放两侧，每平方米施入腐熟堆、厩肥2000～4000kg，用铁耙将肥料翻埋离地表30～50cm 土层内，约盖土10cm，再施入100～150kg腐熟菜饼加10倍焦泥灰和25～50kg过磷酸钙的混合肥料，也略加土拌和，使肥料施在离地表20～30cm 土层内，根据播种或移植的要求覆土。

3. 茶籽播种时期

在无严寒地冻和冬季干旱的地区，茶籽从采收后到第二年3月都可以播种。通常秋播在10月下旬至11月底进行，秋播茶籽只需经筛选和水选，除去小茶籽和劣籽即可播种。春播在2月下旬至3月上旬进行（最迟可在3月下旬至4月上旬进行）。春播茶籽，除筛选、水选外，必须经浸种催芽，待胚根露白时播种。在良好越冬气候条件下，未经浸种催芽的茶籽，秋播优于春播，但若管理不好，冬季雨雪水的地面径流大、水土冲刷严重之处，往往使有的茶籽裸露，有的茶籽深埋，以致影响齐苗和全苗。因此，生产上多用春播，只要注意浸种催芽工作，就可以得到秋播良好的效果。茶籽播种深度对出苗、齐苗、全苗的影响很大，应注意覆土厚度，以3～4cm 为佳。茶籽播种量，单行条植茶园每亩约需合格种子7.5kg（包括10%的预备苗，下同），多条密植茶园约需合格种子30kg。茶籽均用穴播法播种，播种后，最好用拌入焦泥灰的生黄泥覆盖，以减少杂草滋生，并在播种行上覆盖稀疏的草料、砻糠、木屑等物，既可作茶行标记和保湿，又可免土壤板结，以利茶苗出土。

4. 茶苗移栽

用于无性繁殖品种的新辟茶园。移植时期一般都选择茶苗地上部生长休止、而地下部生长活跃的前期进行。长江流域各茶区以10～11月下旬或2～3月上旬进行为宜，在冬季较寒冷处以春季移植较好。茶苗移植最好是就近起苗，带土移植，随挖随栽，对长途运输的茶苗，要注意苗木保鲜，一时栽种不及，应先假植。栽种时必须注意种植深度，应掌握地面与原泥门相齐，根系自然伸展于种植沟中，分层加土踏实，使根系与土密接。移植后视天气情况要经常补充土壤水分，使苗木迅速恢复生机。对于较大的苗木，移植时可保留20cm 左右主根长度，其余剪除，移植后地上部可按第一次定型修剪高度（离地 15～20cm）剪除，以减少枝叶的水分蒸腾。