重构零售:新零售时代企业生存法则与经营实践
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零售物种大爆发

新零售的概念一经提出,与其有关的话题就从未停止过。在争论的同时,更多的零售商投入实践之中。当下的零售业出现了前所未有的活跃状态,几乎每天都能听到新的资讯,也能看到新的零售实践形式,许多零售商试图用实践的结果来回答什么是新零售。新零售还未有一定之规,有的只是对创新的探求。

在线上与线下加速融合的当下,从概念的探讨回归到实践的创新,新零售不是停留于文字表面的静止,而是不断前行、不断添加新内容的实践。

所以,对新零售的认知终归要回归到实践之中。

“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,层出不穷的新的零售形式让人应接不暇。这些零售形式有从线上到线下的落地,也有横空出世的创造,还有线下的探索。每种零售形式都被赋予了不同的理解与卖点,让同行眼前一亮,让消费者相见恨晚。

但这些新的零售形式的内容不管怎样变化,其核心都是为了效率的提升、成本的降低、与消费者更好的互动与体验。这些对新的零售探索像开足马力的马达,轰隆隆地向前驶去。

家乐福关注于“邻家业态”,在上海开出29家“Easy家乐福”后,在无锡开出第30家实体店。家乐福的这个新业态,更贴近于社区,SKU(库存量单位)在4000左右,而面积在300~400平方米,给消费者提供了比便利店更为宽敞的空间。在新业态的探索上,家乐福把找到可持续盈利模式作为关键点,这是业态生存的基础。

大润发也在探索,近期在上海开出飞牛优鲜的第一家实体店,这是依托原有卖场基础进行的改造,后期实体店会独立运营。飞牛优鲜首先借助了大润发的现有资源,线上与线下联动,实现在配送范围之内,1小时送到客户手中。在这个比速度的时代,消费者的耐心被一点点消磨,只有更快,才有可能争夺到机会。

永辉一改传统的形象定位,频频试水新的业态形式,这样的尝试,无疑是在抢夺不同层次的消费者。BRAVOYH是永辉精致超市品牌,主要以经营高端产品和时尚用品为主,这一定位与民生超市永辉已经有了天壤之别。除此之外,永辉还开出了“超级物种”。店如其名,在“超级物种”店内,一个个小物种,如健康有机生活馆、生活厨坊、花坊、鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、外卖工坊、择物工坊等组合成了一个大物种。商圈不同,“超级物种”里的小物种组合方式也略有差异。值得一提的是,与其他零售商过分依赖外来力量助力发展不同,“超级物种”全部是永辉的知识产权,这保证了一定时间内永辉在这个业态形式上拥有更多的自主权。与BRAVOYH相同的是,“超级物种”聚焦的也是高端客群。这两种新兴业态显然与原来的永辉卖场有了很大区别。

老牌零售商也在摸索新的业态形式,可谓老树开出新花。百联集团于近期开出了RISO首店,这家实体店同样无法用传统的零售视角来解读,百联集团把它定义为新零售发现店,是集生鲜、餐饮、书店为一体的新的融合模式,这种前所未有的组合方式,不光给零售业带来了想象空间,还让消费者体验到了各种看似的不可能的情景。在店内,顾客不用专门到收银台排队结账,只要找到戴着特殊标识的员工就可以实现现场收银,免去了排队的烦恼。顾客用App下单,在配送范围内1个小时就可送达。

各大零售商的业态探索有相同之处,也有不同之处。相同之处是,所有零售商都顾及了消费者的跨渠道体验,将线上与线下融为一体,实现了线上下单、线下快速配送。线上与线下的连接成为一项必备技能,如果缺失,根本无法与消费者达成共识;所有零售商都不约而同地强调了配送的及时性,承诺在配送范围内可以快速到达。3公里商圈客户,成为线上与线下争夺的重点。这些大品牌零售商开出的小业态都把商圈压缩到触手可及的范围。商圈的缩小,让目标消费者更为集中,同时还能把零售商的运营效率发挥到极致。

不同之处在于,每个零售商的新业态都极具想象力,这考验的是零售商的智慧,他们都在尽量地避免与竞争伙伴重合。这些新推出的实体店业态,每家零售商都有独家秘籍,这表明他们不甘心与他人雷同,残酷的竞争也不允许他们与别人雷同。

业态探索最终探索的是效率与成本,缓行的零售商可能因为一时的迟疑而错过最佳的发展机会。在发展的紧要关头,机会的错失将无法弥补。柯达在由胶卷成像到数码相机的转变进程中,因为迟疑而把最好的机会拱手让人,从而走向了破产的命运;诺基亚自1996年开始,连续14年保持了手机行业的市场份额第一,但面对智能手机崛起,诺基亚未做出及时的转变,终被苹果和三星超越,最后不得不把手机业务卖给微软,从此退出手机市场。

行业的转变带来机会的同时,也暗潮涌动。与风浪同行的人可能会获得机会,但远离风浪的人最终交出的必然是竞争资格,如果资格都失去了,还谈什么竞争?现实如此残酷,这也让各大零售商不敢停下脚步,就算付出资金成本和时间成本,也要坚持探索;就算是一个试错过程,也要不惜代价,坚持前行。