三、南瓜　低嘌呤、低热量的碱性蔬菜，适宜慢性痛风患者食用

南瓜又名番瓜、倭瓜等，是夏秋季节的瓜菜之一。原产地被认为是中美洲或亚洲南部，很早就传入我国，因此有“中国南瓜”之说。南瓜既可作菜肴，又可作粮食。近年来，人们发现南瓜还有一定的食疗价值，故南瓜愈来愈受到人们的重视。

1.营养分析

南瓜含有丰富的果胶，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。同时，果胶还可以保护胃肠道黏膜，以免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

南瓜还含有丰富的钴，居各类蔬菜之首。钴能促进人体的新陈代谢，改善造血功能，并参与维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，适宜于糖尿病患者；南瓜所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，有良好的防癌功效。南瓜还含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，为人体生长发育所需的重要物质。同时，南瓜含有人体所需的多种氨基酸，其所含的类胡萝卜素在人体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要作用。

2.抗痛风食性

南瓜具有高钙、高钾、低钠的特点，属低热量、低嘌呤的碱性瓜菜，有缓解痛风之功效。痛风伤肾，而南瓜益肾，可以减轻痛风带来的肾损伤。痛风患者服用的抗痛风药，通常都有较强的副作用，南瓜具有的一项重要的功能就是解毒，因而食用南瓜，有护肝养肾排毒的作用，对痛风患者是有益的。

3.怎么吃

南瓜作为最常见的家常菜之一，基本适合中餐的各类做法，蒸、煎、炒、炸、煮、烩、炖等都适合。南瓜也是最常见的配菜之一，可与其他食材搭配食用。另外，由于南瓜属于性温食物，按中医理论，性温之物不适合胃热炽盛者、气滞中满者和湿热气滞者。患有脚气和黄疸病者则应忌食南瓜。

4.推荐食谱

（1）南瓜玉米糊

原料　南瓜250克，玉米粉250克。

制作步骤

①南瓜洗净，去瓤，切成薄片，备用。

②锅内加水适量，煮沸，放入玉米粉，边煮边搅拌；煮沸后，加入南瓜搅拌，煮成稀糊状，即可。　　将含嘌呤甚少的玉米粉和南瓜一起煮成糊，适合肥胖的痛风患者长期食用。

（2）南瓜小丸子

原料　南瓜100克，面粉100克，盐、白糖、醋、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

①南瓜去皮、瓤，洗净切块，放入蒸笼中蒸熟后，取出，控水。

②加面粉、白糖、盐，揉成面团状。

③锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小丸子，入油锅中炸至金黄色捞出。

④锅内倒入清水100毫升，加白糖、盐、水淀粉勾芡，淋入少许醋，倒入南瓜丸子，调匀即可出锅。

功效 此菜又名“痛风南瓜球”，有利尿消炎、缓解痛风之功效，适宜于痛风合并“三高”患者食用。

（3）大枣南瓜羹

原料　南瓜100克，大枣（干）6枚，白糖3克。

制作步骤

①南瓜去皮、去瓤后，切成厚薄均匀的片状；大枣泡发洗净，备用。

②南瓜片装盘，加入白糖，拌均匀，放上大枣。

③蒸锅内加水适量，大火煮开后，将装有南瓜与大枣的盘子放入，然后转小火蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可。

功效 大枣南瓜羹有活血、降糖、养肾的作用，是一款适宜痛风合并高脂血症患者的秋季菜品。

（4）粉蒸南瓜

原料　南瓜250克，蒸肉用米粉50克。

制作步骤

①南瓜用水果清洗剂洗净（此菜是带皮吃，所以不用去皮），去籽，切成条块状。

②撒上米粉，拌匀，摆好盘后，用保鲜膜盖好，入微波炉约10分钟，即可（若没有微波炉，可先用蒸锅烧开水后，放入南瓜块，转中火蒸10分钟后，再转小火蒸20分钟，将南瓜蒸熟烂即可）。

功效 粉蒸南瓜有利尿消石、缓解痛风的作用，适宜痛风患者食用。