四、丝瓜　活血通络的低嘌呤瓜菜，有效缓解痛风

丝瓜又称天丝瓜、天罗、绵瓜等，为葫芦科草本植物的鲜嫩果实，是夏季餐桌常见的蔬菜。丝瓜有一定的药用价值，它全身都可入药。

1.营养分析

丝瓜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1 、维生素C，还有皂苷、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等特殊物质。维生素B1 能防止皮肤老化，维生素C能使皮肤洁白、细嫩，所以丝瓜汁又有“美人水”之称。

2.抗痛风食性

丝瓜络是丝瓜成熟时里面的网状纤维，中医认为，“丝瓜络，入经络，解邪热，热除则风去”，有祛风通络、清热之功效。现代药理学的研究则证实，丝瓜络富含木聚糖、甘露糖、半乳聚糖等多糖成分，用丝瓜络煎汤代茶有利尿作用，能促进尿酸排出，减轻痛风症状。

3.怎么吃

丝瓜可凉拌、可炒、可烧、可煮、可焖、也可直接榨汁，是痛风食疗的一款重要食材。然而丝瓜性寒，故体虚内寒、有腹泻者不宜多吃丝瓜。此外，丝瓜有自然的清甜味，烹饪时最好不要用口味较重的酱料或调料，以免破坏丝瓜自然风味。

4.推荐食谱

（1）丝瓜绿茶汤

原料　丝瓜1根，绿茶5克，盐1克。

制作步骤

①将丝瓜去皮洗净，切成片，备用。

②砂锅放水适量，加盐，再放入切好的丝瓜同煮。

③丝瓜煮熟后，放入茶叶，继续煮沸2分钟，关火，取汁饮即可。　　常饮此汤，有凉血解毒、通络祛风的功效，适合作为痛风患者的日常饮品。

（2）荔枝炒丝瓜

原料　丝瓜1根，荔枝8颗，番茄1个，食盐3克，植物油10克。

制作步骤

①荔枝去壳去核；丝瓜去皮切滚刀块；番茄也切滚刀块，备用。

②平底锅放植物油烧热，放入丝瓜稍炒软；然后加入番茄块一同翻炒，加盐少许炒匀。

③丝瓜和番茄都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅。

功效 荔枝炒丝瓜有利尿消炎、降血压、降血脂、缓解痛风之功效，适宜痛风合并“三高”患者夏季食用。

（3）酿丝瓜

原料 丝瓜1条，瘦肉100克，姜1片，香葱1根，生抽5克，食盐5克，料酒5克，调和油适量。

制作步骤

①丝瓜洗净，削去外皮；香葱切碎；姜切成末；瘦肉剁成肉馅，备用。

②肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、调和油，然后按顺时针方向搅打，直至所有配料搅匀，放一边腌制几分钟。

③丝瓜对切，撒少许盐，将腌制好的肉馅放在丝瓜上。烤箱220℃，放入烤15分钟，即可出炉。

功效 酿丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效，可以缓解痛风造成的关节疼痛，并加速尿酸排泄，适宜痛风患者长期食用。

（4）丝瓜络汤

原料 丝瓜络50克。

制作步骤

丝瓜络加水煎煮，煮沸后取汤去渣，冷却后频服，可大量饮用，使尿量保持在2000毫升左右。

功效 丝瓜络汤有清热祛风、凉血解毒、利尿消肿的作用，能有效缓解并预防痛风的发作，可替代白开水，适合痛风患者每日饮用，饮用频率保持每小时一杯为宜。