防胜于治，要牢记饮食宜忌

饮食忌过咸

咸味是绝大多数复合味的基础，有“百味之王”之说。不仅一般的菜品离不开咸味，就是酸辣味、糖醋味等也要加入适量的咸味，才能够使其滋味浓郁、适口。食盐是咸味之首，可以增味、解腻、杀菌、防腐，每天必须摄入一定的盐来保持新陈代谢。但是盐分除了让人开胃外，还会因为钠离子锁住体内水分而导致水肿和体重增加。高脂血症患者每天不宜进食过多食盐，应以小于6克为宜。

忌食动物内脏

研究表明，动物内脏内含有比较丰富的营养素，比如蛋白质、维生素和微量元素，而且动物内脏烹调后味道极佳，所以成为很多人的膳食最爱，例如葱爆腰花、醋熘肥肠等，但是动物内脏中含有大量的脂肪和胆固醇，对于高脂血症患者来说多食动物内脏是很不可取的。因此为了身体健康与疾病的防治，高脂血症患者不宜进食动物内脏。

宜多吃植物油，少吃动物油

动物油中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，而植物油中含有大量能够降低胆固醇含量的不饱和脂肪酸。我们日常生活中所使用的烹调油主要是动物油与植物油。经常会听到这样的说法，少吃猪油，多吃豆油可以预防高脂血症与冠心病。其主要原因就是动物油中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸与亚油酸的含量达到了70%以上，甚至大豆油、菜籽油、麻油和葵瓜子油含有的不饱和脂肪酸在80%以上。油酸与亚油酸等不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的含量，多进食动物油就会摄入过多的饱和脂肪酸与胆固醇，使得血液中的脂肪与胆固醇水平升高，而进食植物油则有利于预防高脂血症与冠心病的发生。

老年人应少吃甜食

糖虽然是人体不可缺少的营养素，但不可以多吃，尤其是心血管病患者或老年人要严格控制糖分的摄入，少食甜食。众所周知，糖、脂肪和蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，人体所需热量的50%以上是由碳水化合物提供的。糖虽然是人体不可缺少的营养素，但不可以多吃，尤其是心血管病患者或老年人不宜多吃。我们平日里食用的米面等食物含有大量的淀粉，而淀粉经消化以后即可转化为人体需要的葡萄糖，所以通过正常饮食摄入的碳水化合物已足够人体代谢的需要，如果过量地摄入糖会在体内转化成过剩的脂类，造成体脂过多和血脂升高，并进一步引起动脉粥样硬化、冠心病及脑血栓等。老年人的骨质缺钙，过量的糖易引发骨质疏松，而且老年人的胰腺功能降低，糖过量就会使血糖升高，容易诱发糖尿病甚至加重脂肪代谢紊乱和动脉粥样硬化，因此老年人要严格控制糖分的摄入，少食甜食。

少吃、慎吃植物性奶油

植物性奶油比动物性奶油造成的心血管疾病风险还要大，所以不管是植物性奶油还是动物性奶油，高脂血症患者都不宜多吃。奶油的口感香甜浓郁，是很多人尤其是女孩子的最爱，可是高脂血症患者并不适宜多吃奶油，因为奶油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，被公认为是“心血管的大敌”。由于奶油好吃却不能多吃，所以人们发明了植物性奶油，少了很多饱和脂肪酸，可是植物性奶油一定比动物性奶油健康吗？植物脂肪本身并不含有饱和脂肪酸，为了追求口感，在制作过程中加入了氢分子来提高油脂的硬度与口感，这样原本缺少饱和脂肪酸的植物性奶油却具有了“反式脂肪”，这种人造脂肪破坏了人体原来所具有的脂质代谢机制，所造成的心血管疾病的风险比动物性脂肪更大。所以说，动物性奶油不宜多吃，而植物性奶油更不宜多吃。

忌食胆固醇过高的食物

胆固醇过高的人，并不是想吃什么就能够吃什么的，而应该根据自己的病情来选择适宜的食物，在选择食物时一定要保持“四低一高”的原则，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖及高纤维。人体内胆固醇的来源有两种，一种是在肝脏合成的胆固醇，另一种就是从食物中摄取的胆固醇。要维持体内胆固醇的代谢平衡，首先要适当地控制饮食，选择“四低一高”的食物，可以从很大程度上减少饮食中胆固醇的摄入。而选择高纤维的食物，是因为纤维素可以刺激胆汁的分泌，加强胆固醇的代谢，将体内胆固醇排出体外。

降低血脂宜常饮茶

茶叶中含有茶碱和鞣质，不仅有兴奋神经、利尿、清暑等功能，同时能够有效地调整脂代谢紊乱，有去脂去腻、消食减肥的功效；所含儿茶素、茶多酚、维生素C及维生素P，有增加血管弹性、防止脂质沉积的作用。饮茶还能够降血脂。茶叶品种繁多，加工方式多样。其中，绿茶是未经发酵的茶，所含各种营养素比经发酵加工的红茶多，在调节血脂代谢、防止动脉粥样硬化方面的作用也被认为优于红茶。在各类茶叶中，以云南普洱茶降脂效果最佳。研究证明，高脂血症患者饮用普洱茶2个月可使血脂下降22%。普洱茶质地纯净，不含有害物质，既是日常饮料，又有较高的药用价值。

降低血脂要控食

高脂血症患者在日常饮食中，应当注意避免饮食过量，而避免饮食过量可以从以下几个方面做起：①要坚定战胜高脂血症的信心。食疗的关键就是患者要有信心。要相信能够通过饮食来控制并减轻病情，要相信自己能够做到自主控制饮食。②坚持写饮食日记，将吃饭的时间、吃饭的地点、饭菜的内容、烹饪方式都记下来，这样可使自己的饮食行为变得有意识，而且也便于重新评价和改进自己的饮食行为。③善于婉拒宴会和劝食行为，出席宴会和聚会之前可以随便吃点东西，或是吃些低能量的食物填饱肚子，入席以后即使别人劝吃劝喝，也要学会婉言相拒。④一日三餐，细嚼慢咽，不要在吃饭时三心二意，并且吃饭要细嚼慢咽，慢慢品味，同时也给胃肠消化留够时间。

水果摄取量不宜过大

水果富含维生素C，并且含有丰富的可降低胆固醇的成分，但是，高脂血症患者吃水果应注意控制摄入量。这是因为，水果富含果糖，果糖属于极容易被小肠吸收的单糖，单糖可转变成甘油三酯蓄积。另一方面，血糖值的升高也会促进胰岛素的分泌。所以，过量进食水果，不仅会增加甘油三酯，还会使血脂升高。水果摄取热量为日均335～418千焦最理想。参考标准：苹果大半个（约150克）；香蕉中等大小1根（约100克）；猕猴桃2个（约170克）；草莓10颗（较大的，约250克）。

保证充足的蔬菜摄入量

蔬菜中含有大量的矿物质如钙、磷、钾、镁和微量元素如铁、铜、碘、铝、锌、氟，并且以绿叶蔬菜含量最为丰富。而钙在苋菜、荠菜和黄花菜中含量很高。蔬菜中的钾、镁含量也很丰富，其中不少比水果中的含量还要高。如果每天能吃350克以上的蔬菜，那么其中的钾、镁等多种元素基本上可以满足人体的需要。蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，维生素C能够降低胆固醇、保护动脉壁。由于高脂血症患者常常要求忌食动物性食物而易导致维生素A的缺失，而绿色蔬菜中的胡萝卜素则可以补充维生素A。蔬菜中的纤维素能够增加饱腹感，起到较好的节食减肥作用，同时能够推动肠蠕动，增加肠液以泄积通便，清洁肠道，促进脂质代谢，从而起到降压降脂作用。所以高脂血症患者应该在饮食中安排食用大量的绿色蔬菜，来降低血脂。

宜使用五种烹调方法

在烹调时，应尽量设法保存食物中原有的营养素，避免其被破坏。高脂血症患者掌握正确的烹调方法应该从以下五个方面入手。①煮：一般用于体积较小容易熟的食材，将食物放入锅里，用大火先煮开再转为小火，食物的营养物质与有效成分能够很好地保留在汤汁中，味道清淡鲜美。②蒸：将食物包好材料后隔水蒸熟，可以加些汤汁在食物中，也可以不加，因人而异。蒸出的东西原汁原味，是保健食疗里最常用的一种方法。③凉拌：凉拌是生食或近于生食的一种方法。一般将食物洗净切出形状，用开水烫过后调味。鲜嫩爽口，清香生脆。④炖：锅里放入适量的清水，将食物洗净切块与调料一起倒入锅中，大火烧开转小火炖到食物熟烂，炖出的食物原汁原味，质地熟软。⑤熬：熬是在煮的基础上将食物烧成汤汁，比炖的时间还要长，适合老年人、身体衰弱的人食用。