杨梅

英文名：Waxberry

别名：树梅、山杨梅

科属：杨梅科，杨梅属

生津止渴的绿色保健食品

杨梅是一种亚热带水果，原产于我国。《本草纲目》中称其“形如水杨子而味似梅”, 《农政全书》称之为“圣僧梅”。据新石器时代河姆渡遗址出土的文物考证，野生杨梅的生长史可追溯到七千年前。杨梅不但味道鲜美，还有生津止渴、健脾开胃的功效。多食杨梅不仅无伤脾胃，还可解毒祛寒。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”

杨梅诗

（宋）梁克家

木似荔枝，叶细阴厚，实紫红，味酸甜，无皮壳。

（宋）苏轼

罗浮山下四时春，

卢橘杨梅次第新。

每100g杨梅含有：

家族成员

杨梅主要有以下几个品种：荸荠种、晚稻杨梅、东魁、丁岙梅、大叶细蒂、大粒紫、光叶杨梅、乌酥核。

吃杨梅时请注意

杨梅一般人都可食用。但溃疡病患者要慎食，牙痛、胃酸过多、上火的人应少食，糖尿病患者应忌食。

制品

杨梅酒

早在元朝末期，古人已知道配制杨梅酒，通过原料选择、清洗、绞汁、加热、发酵、加料、贮藏等数十道工序酿制而成，其口感独特、香味浓郁、味道香醇。

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养生功效大搜索

杨梅中含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成分，有养胃健脾、排毒养颜的功效，并能理气活血，抗衰老，提高机体免疫力。杨梅还可帮助消化、利尿益肾、去暑解闷。杨梅的核仁含高蛋白、高植物油脂，可供炒食或榨油，此外，杨梅具有消食、解暑、生津止咳、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能，有“果中玛瑙”之誉。

美食

杨梅蒸糕

材料：

杨梅20枚，面粉50g，鲜奶250ml，白糖250g，鸡蛋4个，熟猪油200g。

制作方法：

将杨梅洗净后榨汁；将面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、猪油、杨梅汁及适量清水倒入容器中，搅拌成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟后取出，凉后切块，放入烤炉，烤至金黄色时取出，装盘。

杨梅香蕉汤

材料：

香蕉250g，杨梅100g，白糖150g。

制作方法：

❶ 将香蕉去皮，切成1cm小丁；

❷ 清水倒入锅中，加白糖，糖化水沸时，撇去浮沫；

❸ 放入杨梅和香蕉丁，待丁漂起，起锅盛入汤盆内即成。

杨梅丸子

材料：

猪肉600g，鸡蛋2个，面包屑80g，杨梅汁200g，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油、生粉各适量。

制作方法：

❶ 猪肉剁碎，放在碗内，打入鸡蛋，加盐、水、面包屑拌匀成馅；

❷ 将肉馅捏成丸子，滚上面包屑；锅中下油，五成熟时，下锅炸至金黄色时捞出；

❸ 锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，中火溶成卤汁，将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻即可。

保存方法

杨梅极易腐烂，不加处理在室温下存放的时间极短，所以一般把杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。但是切记：千万不能清洗之后再贮藏。

杨梅药用知识

杨梅以其根、树皮、果实、核仁入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用，可散淤止血、止痛。果实夏季成熟时采摘，鲜用、干用或盐渍后入药使用，有生津止渴之功效。核仁可治脚气。

祛病妙方

● 治中暑不适：

酒浸杨梅，饮其酒适量即可。

● 治皮肤湿痒：

取杨梅树皮煎汤擦洗即可。

● 可治牙龈出血：

鲜食杨梅5～8个，日服2次即可。

制品

杨梅干

杨梅干是南方较著名的果脯之一，由鲜杨梅、白砂糖、甘草粉、柠檬酸、食盐等，经过选料、盐渍、晒干、漂洗、糖渍、晒制等数十道工艺制作而成，酸甜可口，保存时间长，但营养成分有所流失。