橄榄

英文名：Olive

别名：白榄、青果、忠果

科属：橄榄科，橄榄属

富含钙质的保健专家

橄榄，又名青果，因果实呈青绿色时，即可供鲜食而得名。橄榄富含钙质和维生素C，初食味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，所以又称谏果、忠果，比喻忠谏之言，虽然逆耳，而于人终有益。我国的橄榄主要产自福州一带，所以海外华侨又称橄榄为福果，以寄托其赤子之情。橄榄除鲜食外，有“蜜渍”“盐藏”等多种加工办法。橄榄提炼而成的橄榄油以其极佳的保健功效、美容功效和理想的烹调效果，近年来颇受欢迎。

每100g橄榄含有：

家族成员

青橄榄——檀香

主产福建，果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，回味甘甜。

茶橄榄

主产广州，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。成熟期较晚。

油橄榄

主产广东增城，果基尖，果顶平圆。核小肉厚，含油量多，是提取橄榄油的良种。一般寒露前后成熟。

三方橄榄

果较大，果实横切面呈三角形，果肉较厚，品质一般。处暑前后开始成熟。

美食

橄榄萝卜饮

材料：

鲜橄榄50g，白萝卜500g。

制作方法：

❶ 将橄榄洗净，捣烂备用；白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混和；

❷ 锅中加水500ml，文火煎20分钟，滤汁代茶饮，每日1次。

DIY蔬果汁

清肺利咽、生津解毒的橄榄汁

准备未成熟的青果50g，将青果洗净绞汁，去渣备用。饮用橄榄汁可解毒醒酒，对河豚中毒、毒蕈中毒、酒醉不醒很有疗效。此外，饮用橄榄汁还能清肺利咽、生津化痰。与其他蔬果共同榨汁，食疗效果也会翻倍。

养生功效大搜索

橄榄味道甘酸，含有多种营养物质，维生素C和钙的含量尤其高，能开胃、生津润喉、除烦热，很适合儿童、孕妇、体弱多病的中老年人食用。儿童经常食用橄榄，更是有益于骨骼发育。橄榄中还含有的大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有润喉、消炎、抗肿的作用，对咽喉肿痛、音哑、咳嗽有一定的辅助疗效，并且能预防白喉、流感等。此外，橄榄还能帮助解除酒毒。

促进肠胃消化，恢复胃动力的小食谱

奇异果煎猪排

材料：

猪排2个，奇异果2个，盐、酱油各少许，橄榄油适量。

制作方法：

❶ 将奇异果去皮，果肉压碎过滤；将猪排用盐和酱油腌制入味；

❷ 在煎锅中放入适量橄榄油，待油温八成热时，放入猪排煎熟；

❸ 倒入压碎的奇异果，盛盘即可。

特别介绍

橄榄油

橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被誉为“液体黄金”“植物油皇后”，是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取而成。橄榄油颜色黄中透绿，清香诱人，既不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这些特质及其独特的保健功能，使其逐步成为新世纪理想的食用油。

橄榄油美容三法：

❶ 润体：

在1杯清水里加入一些橄榄油搅拌均匀，洗完澡后涂于身体，再适当地加以按摩可使皮肤更光滑。

❷ 除皱：

两滴橄榄油加少许芦荟胶，拌匀后涂于眼角细纹处，不需洗掉。

❸ 减肥：

每天早餐前，空腹喝两汤匙橄榄油，可以获得理想的减肥效果。

选购方法

不同品种中，檀香以果实圆形，果皮光滑、呈绿色或深绿色，香味浓郁为佳；惠圆以果实椭圆，果皮平滑，果肉厚、粗硬者为佳；汕头白榄以果皮绿中带黄，肉质细，味甜而凉爽者为佳。

橄榄药用知识

新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，对于肺热咳嗽、咯血也颇有益处。

祛病妙方

● 治咽喉肿痛：

橄榄20g，生地黄、玄参、麦冬各10g，煎汤代茶饮，每日1剂。

● 治暑热伤津：

橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中共同饮用。