梅子

英文名：Plum

别名：青梅、酸梅

科属：蔷薇科，李属

防治心血管疾病的酸果

梅子营养丰富，含有8种氨基酸和黄酮类物质，极有利于人体蛋白质的构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管疾病的发生。

梅子较酸，所以一般鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅酱、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的药用范围很广泛，例如乌梅有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。

梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高出很多。

主要营养成分：

8种氨基酸，多种维生素、黄酮类物质和碱性矿物质。

青梅诗

（唐）李白《长干行》

郎骑竹马来，绕床弄青梅。

同居长千里，两小无嫌猜。

（宋）贺铸《青玉案》

试问闲愁都几许？一川烟草，

满城风絮，梅子黄时雨！

美食

桑葚青梅杨桃汁

材料：

桑葚80g，青梅40g，杨桃50g。

制作方法：

❶ 将桑葚洗净；青梅洗净，去皮；杨桃洗净，切块；

❷ 将材料放入果汁机中搅打成汁即可。

吃梅子时请注意

❶ 梅子一般人群均可食用，尤其适宜肥胖减肥者。

❷ 胃酸过多、外感咳嗽、湿热泻痢者应忌食。

含一粒梅子，好处多多

养生功效大搜索

梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸，柠檬酸能促进肠胃蠕动，增进食欲，消化蛋白质。柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼，促进铁的吸收和血液循环，还具有消除疲劳与减缓衰老的功效；同时柠檬酸还可避免乳酸在血液中囤积，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。另外梅子中富含维生素，可预防感冒，改善宿醉造成的不适症状。

梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用。梅子中的梅酸可软化血管，有防止血管硬化的作用。

美食

杨桃紫苏梅甜汤

材料：

鲜麦门冬15g，天门冬10g，杨桃1个，紫苏梅4颗，紫苏梅汁1大匙，冰糖1大匙，棉布袋1个。

制作方法：

❶ 全部药材放入棉布袋里面；杨桃表皮以少量的盐搓洗，切除头尾，再切成片状；

❷ 药材与除紫苏梅汁以外的全部材料放入锅中，以小火煮沸，加冰糖搅拌至溶化。

❸ 取出药材后，加入紫苏梅汁拌匀，晾凉后即可食用。

麦芽乌梅饮

材料：

山楂2个，麦芽15g，冰糖2小匙，乌梅2粒。

制作方法：

❶ 乌梅用水洗净，将水沥干。山楂洗净，切成片状，备用；

❷ 锅置火上，倒入清水1000ml，待烧开后，放入山楂和乌梅，大火改为小火，煮30分钟左右，加入麦芽；

❸ 再煮15分钟，即可加入冰糖。此时，汤汁已经有明显的酸味，冰糖可根据个人口味酌量添加。

选购方法

挑选时只需挑选大小均匀、无伤痕、无斑点的即可。如果是用于浸泡梅子酒的，就挑选翠绿的梅子；如果是用于浸渍咸梅的，则应选择成熟的梅子。

乌梅小知识

乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等均有显著的抗菌作用，对各种皮肤真菌也有抑制作用。

祛病妙方

● 治糖尿病：

乌梅、五味子、炙僵蚕各等份，碾末为丸，每次服4g，每日3次。

● 治神经衰弱：

乌梅20g、制附子10g、细辛3g、肉桂6g、黄连6g、琥珀6g、党参15g、干姜15g、茯苓18g、当归12g、酸枣仁30g、龙骨20g、牡蛎30g、大枣10颗，以水煎服，每日1剂，一般3剂即可见效。

制品

乌梅

乌梅又名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是青梅的近成熟果实，经烟火熏制或置笼内蒸而成，因其色乌黑，被称为乌梅。

白梅

青梅成熟后以盐腌制、晒干用，称为白梅。白梅属于药食两用食品类，适合于糖尿病、肥胖病、高血压等慢性病人。