第4章 美容排毒曲(3)

这也是我为什么不推荐大家喝太多绿茶的原因之一，而我自己也不怎么喝这种饮料。即使绿茶含有有益健康的抗氧化成分，但一杯茶大约含有35毫克的咖啡因，白茶每杯则只含有大约8毫克的咖啡因。而不含咖啡因的博士茶（来自南非的纯天然草本茶）和香草茶会是你很好的选择，它们同样含有抗氧化因子。

早餐要吃少

很多人告诉我们，早餐是一天中最重要的一餐，我们需进食大量早餐以便维持一天的体力充沛，所以可能起床后的第一件事就是吃早餐。为了补充能量，你甚至会在没有饥饿感的情况下进餐。而我提出的新的早餐原则是：不饿不进食。如果身体没有向你发出饥饿信号，就表明它不需要任何食物。我们应听从我们的身体指挥，而不是一味遵循各种饮食准则。

早晨如何安排是达成一天计划的关键，而起床就意味着全新一天的开始。从前一晚开始，如果你没有进食任何食物，那么这段时间你身体内的各个系统就是在进行排毒，因为你身体内的能量并没有被用来参与消化，更多的是用来清理体内垃圾。早晨起床后，你可能感觉身体疲惫、口臭、舌头发白、睡意朦胧。如果不整理一下自己，我们会因自己身体上的味道而不敢出门。而所有这些气味和物质都是昨晚你体内各个系统排毒的结果。

早晨到中午这段时间是清理体内垃圾、实现排毒的关键，你在这段时间进食会关闭体内的清理机制，体内能量会被导向消化过程。因此，我们应把早晨当作真正意义上的全新开始，让身体彻底清除体内垃圾、排出毒素。当然，我所说的排毒过程还包括排便。千万不要因尴尬而回避这个问题，排便超级重要，你肯定不想阻止身体的排毒功能。人体内垃圾的积累是长期不间断的，如果你妨碍了身体的排毒，便无法彻底排除那些垃圾。随着毒素的累积和体重的增加，你的美丽也会大大消减。

少吃早餐会让你感觉很好，这种感觉会抵消你对食物的欲望。我之前也经常吃早餐，早晨起床后会感觉饥饿难耐，必须大吃一餐。可随着时间的推移，我渐渐克服了这种习惯。根据早餐吃少的原则，我每天都感觉很精神、体力充沛。可以毫不夸张地说，这个饮食习惯改变了我的整个生活，我能看到它对我的身体和外貌产生的影响，我从皮肤到头发、再到指甲都有了改善，更不用提它的减肥效果了。

你可以先尝试坚持三周“早餐吃少”的原则，然后再重新回到“早餐吃好”的状态，体会两者之间的差异。我敢肯定，你一定觉得新原则让你感觉更好，不想再回到以前的状态了。你会发现，所谓的丰盛早餐会让你感到疲惫，没有什么证据比亲身体会更具说服力。

有人喜欢在休假或周末时，同朋友或家人偶尔享受一下丰盛的早午餐。没关系，你的身体可以处理偶尔出轨的情况，但你一定要把重点放在日常习惯上，长期坚持。

摒弃奶制品

我经常强调吃任何食物都要适度，当然也包括鱼和其他肉类——如果你确实离不开它们。但是对于乳制品，没有适度可言，你必须彻底杜绝。你可以快刀斩乱麻，直接把它从日常饮食中彻底消除，或者在一段时期内逐渐消除。如同埃尔森M·哈斯医生在他的营养学书里所指出的：“终身食用牛奶是营养学理论上的最大误解，营养实践上的最大错误。”

在地球上，除了人类，没有任何其他物种在过了婴儿期之后还没断奶的；同样，除了人类，没有任何物种会食用不同物种的乳汁。这种行为严重违背了自然法则，请大家停下来仔细思考一下这个问题。

你可能会想，为什么我经常听别人说，喝牛奶可以补钙？难道酸奶和脱脂牛奶都算不上健康食物？你能经常听到这些理论的原因很简单：乳制品是一项非常大的产业。数以亿计的人们每天都在消费乳制品，这个产业可以赚很多钱，反过来，这个产业会把大量金钱投入到健康宣传上。这些宣传无处不在，其中也包括为孩子提供奶制品等所谓的福利计划。

酪蛋白的问题

牛奶蛋白的主要成分是酪蛋白，大约占牛奶蛋白含量的87%，其余还有乳清蛋白，含量只占很少的一部分。

有关乳制品不利影响的研究数以千计，我想在此与你分享的最强有力的观点是：在所有的动物蛋白中，酪蛋白是致癌性最高的蛋白质。《中国健康调查报告》是经长期、深入研究的调查报告，由名声颇高的研究机构出资赞助，其中包括国家卫生研究院、美国癌症协会和美国癌症研究中心。其调查发现，当身体同致癌物质接触后，酪蛋白的摄取量与促进细胞癌变之间存在很强的相关性。T.科林·坎贝尔博士是康奈尔大学的营养学教授，他研究了食物和接触致癌物之间的关系，并发现了癌症发病和蛋白质摄取量之间存在正向关系。在他研究过的所有蛋白质中，坎贝尔博士发现酪蛋白最易致癌，还会加速癌症发病过程。

人类乳汁中同样存在酪蛋白，但牛奶中的酪蛋白的含量是人乳的300倍，这有助于奶牛发育出强健的骨骼。酪蛋白是很强的粘合剂，是木胶中不可缺少的成分，如果没有相应足量的酶将之分解，如乳糖酶，酪蛋白会在人体胃部凝结，很难得到分解。即便酪蛋白在胃部得到分解，它分解产生的酪蛋白吗啡肽——也就是缩氨酸——具有类鸦片效果，能引起兴奋感，这些足以使我们了解到酪蛋白的害处。另外一些研究推测，酪蛋白可以引起或加重孤独症。还有一些研究发现，乳制品可以增长人患前列腺癌的风险，哈佛大学在2001的一篇评论文章中指出：“过多食用乳制品的男性患前列腺癌的风险是普通人的两倍，其演变成可怕肿瘤的风险则是普通人的4倍。”

有关酸奶的传说

我经常收到有关酸奶的问题，铺天盖地的广告把酸奶描述成了健康食品。我们首先得认识以下基本事实：酸奶含有酪蛋白，经过巴氏消毒处理，由黏液构成。享有国际声誉的外科医生新谷弘实博士是贝斯以色列医学中心手术内视科的负责人，同时还是阿尔伯特·爱因斯坦医学院的临床医生，他曾对超过370，000名病人进行过肠胃检查。他认为：“通过喝酸奶增进消化只是个传说。”他在《酶的作用》（The Enzyme Factor）一书中指出：“每天饮食酸奶却依然肠道健康的人，到目前为止，我只遇到过一个。”

由于含有大量乳酸菌，人们通常认为酸奶具有预防便秘、促进减肥之功效。新谷弘实博士认为，人们之所以觉得酸奶可以治疗便秘，是因为它没有被人体充分消化，从而导致消化不良，引起了腹泻。于是，腹泻的出现给人们带来了“酸奶可以改善肠道健康”的错误认知。他还指出：“如果每天饮食酸奶，你的肠道健康不但得不到改善，反而会进一步恶化。”

乳制品里的黏液

乳制品还有另外一个缺点：产生大量动物性黏液。虽然动物性黏液这个名字让人反胃，但它却是自然界中很常见的一种分泌物。人类体内也会分泌这些物质，它可以对细胞膜起到很好的保护作用。这些黏液清澈透明、滑溜溜的，常附着在你咽下的食物上，因此这些黏液可以包裹住食物中的一些有毒物质，阻止它们进入身体组织并引导它们排出体外。然而，当体内含有太多这种物质时，问题就出现了。

过量的动物性黏液会逐渐变硬，并附着在肠壁之上，从而影响肠道的消化吸收功能。而乳制品恰恰是所有食物中最容易产生动物性黏液的食物。

饮用酸奶或食用奶酪会给身体增加清理黏液的负担。乳制品一旦进入人体，就会对身体发起摧毁活动，随后身体便开始用各种方法拼命清除它们，如分泌黏痰、黏液等。由于乳制品容易酸化、易堵塞和难消化等特性，长期食用它们不但不能实现腹部、手臂、大腿、臀部和下巴等关键部位的减肥目的，反而会让你离美丽越来越远。远离乳制品，你的身体才能彻底清除残留的动物性黏液，从而减轻体重，拥有光滑的肌肤，重新焕发美丽光彩。

关于钙的问题

人们常说，通过补钙可以强劲骨骼，从而防止骨质疏松。你肯定听别人说过，最好的补钙方法是多食用乳制品。但统计数据显示，骨骼健康问题——如骨质疏松和髋骨骨折——更容易出现在经常补钙或经常食用乳制品的人群身上。美国女性人均消费牛奶的数量是新几内亚人的30至32倍，但前者患髋骨骨折的概率是后者的47倍。一项跨国分析研究显示，髋骨骨折率同牛奶消费量之间存在很强的正向关系。1992年，耶鲁大学医学院对蛋白质摄取量和骨折发病率之间的关系进行了研究，研究对象为来自16个不同国家的50多岁的女性。研究发现，女性70%的髋骨骨折同长期食用动物蛋白有关。

不计其数的研究都指出一个问题：摄取动物蛋白越多，体内钙含量的流失也就越严重。问题到底出在什么地方？乳制品中的确含有很多钙，可它同时含有大量微量元素磷，磷在消化过程中会与钙结合，导致大部分钙无法被人体消化吸收。另外，乳制品是酸性食品，食用后在体内产生的酸性物质，会与碱性矿物质钙发生酸碱中和反应，从而导致体内钙含量的流失。

千万不要被食物商标上标注的钙含量信息所欺骗，因为等消化结束后，你所摄取的钙含量是负值。你应该把注意力放在碱性非肉类食品上，这些食物不但可以补钙，还能防止钙流失。最好的补钙食物是具有葱翠生命力的蔬菜、海菜、坚果和各种种子。

乳制品替代食物

我非常重视饮食的过渡性，寻找健康美味的替代食物，会让你在吃出健康和美丽的道路上走得更加轻松。

对于喜欢奶酪的读者，我有个好消息：选择羊奶酪比牛奶制品要好得多。与牛奶相比，羊奶里酶的含量更加接近人体内酶的含量，且更易消化。奶酪爱好者可以尝试一下羊奶酪，虽然巴氏杀菌处理过的羊奶酪比同类牛奶酪强，但最好还是选择未经高温处理过的羊奶酪。羊奶更易消化吸收，虽说可以作为次优选择，但是它的脂肪含量较高。