第3章 美容排毒曲(2)
长期进食低碳水化合物食物可能会引发酮症，原因是体内积累的酮使血液变成酸性，酸性体质会加快衰老过程。观察一下那些长期食用高蛋白、低碳水化合物食品的人们，他们通常身体僵硬，看上去比实际年龄大很多。我把他们称作“瘦老人”，他们丢失了青春，我确定你能想象出“瘦老人”的样子。《亚太临床营养学杂志》发表过一篇文章，主要分析了食用高蛋白、低碳水化合物会造成的长期和短期影响。研究发现，“心律失常、心脏收缩功能受损、猝死、骨质疏松、肾衰竭、高患癌风险、偏瘫等并发症都同饮食长期缺乏高糖食物有关。”肉类食品中有16种动物蛋白是非常复杂的化合物，这些动物蛋白在消化系统中停留的时间是他食物的两倍。在37摄氏度的环境中，食物消化得越慢，有毒物质产生的可能性也就越高。
在你的饮食中，高浓度蛋白质的含量必须有所限制。“多吃动物蛋白”的理论是危险的，它只会加速你肌肤和身体的衰老。摄取超过身体所需的蛋白量会增加你的身体负担（详细内容见第二章胃酸介绍），制造更多胃酸，浪费美丽能量，这恰恰是你需要极力避免的事情。
大多数人都喜欢吃肉，你可能也不想当一个纯素食主义者。如果你不愿意彻底放弃肉食，补充动物蛋白时，只要坚持以下几点建议即可：
●尽可能选购当地产的有机肉类产品。工业化农场里生产出来的肉类都含有大量激素、抗生素、胆固醇等化学物质，这些物质一旦搬上餐桌，便会全部进入人的身体。忧思科学家联盟在2001年发表了一份报告，该组织的食品与环境项目主管玛格丽特·梅隆博士——这篇报告的合著者之一——调查了农场使用抗生素的情况。在新闻发布会上，梅隆博士说：“我们的报告认定，大约11300吨的抗生素被用在了猪、牛和家禽身上，使用目的并不是为了治疗疾病，而是为了预防疾病和增加产量。如果对数据进行拆分，1800吨抗生素用在了牛身上，5000吨用在了猪身上，4500吨用在了禽类身上。与之形成鲜明对比的是，人类为了对抗疾病仅使用了1300吨的抗生素。也就是说，我们给这些没有生病的动物使用的抗生素，是我们为了给自己以及家人治病所使用的抗生素的8倍多。”肉类中所含的抗生素水平之高实在让人震惊，它显然会导致我们对抗生素产生耐药性，更不用说其他健康问题了。
●每天最多只吃一次动物蛋白，并安排在晚餐时间。每天吃两次以上动物蛋白会让你的身体呈酸性，要充分消化蛋白质里的复杂肽链会消耗你更多能量。把动物蛋白安排在晚餐时间（睡前几小时最为理想），美丽能量才不会浪费在白天，可以储存起来作排毒、减肥和美容之用。总之，你的最终目标应该是把吃肉次数控制在每周3次以内。
鱼类食品的“黑幕”
通常来说，鱼肉和海产品是我们获取营养的不错途径，但这并不是说你应该大量食用这些食物，因为有人把鱼肉列为含污染物最高的食物之一。水中含有三大有害物质，分别是碳氢化合物、汞和多氯联苯，当水受到了污染，鱼自然无法逃脱。除此之外，水中还潜藏着农药和肥料之类的污染物。
令人悲哀的是，我们的海洋、湖泊和河流都已经被大量有毒化学物品污染了。如今，鱼类的污染情况十分严重，成了有毒物质的富集载体。这些有毒物质会破坏你的美貌，加快你的老化速度。尽管有人会争辩，鱼肉具有很多对健康有益的成分，比如深海鱼油（我们会在后面的章节中讨论），但我们权衡风险和收益也是必要的，更何况其实我们还有很多清洁的途径获取这些营养。
美国妇产科学院和美国儿科学会共同建议孕妇严格控制食用鱼类产品，以防对腹中的胎儿造成伤害。不过，如果你经常在餐馆里吃饭，能做出更好的选择（参见下面所列），鱼类可以保留在你的日常食谱中，还可以借此一周一次有节制地补充适当动物蛋白。
以下是选择鱼类的一些建议：
●每周吃鱼类或海鲜的次数不超过两次。
●选择重金属和有毒物质含量较低的鱼类，如野生阿拉斯加大马哈鱼、罗非鱼、鲑鳟鱼、条纹鲈鱼、黑线鳕、比目鱼和白鲑属鱼等。
●避开含毒量高的鱼类，如剑鱼、金枪鱼、鲨鱼、青鱼、智利鲈鱼、方头鱼、马林鱼，甲壳类食物（含镉量特别高）。
●避免商店里的金枪鱼罐头，其中的汞含量极高。一周吃一盒金枪鱼罐头食品会导致身体摄入的汞超标30%。由于鱼类的脂肪中储存着大量化学物质，食用前务必用烘烤方式烤出脂肪。外出就餐时优先选择烤鱼，尽量不要选择通过油炸方式做成的食物。
●谨慎选择寿司和生鱼片。这种生食料理按说对身体十分有益，因为鱼肉中的天然氨基酸没有因为烹饪而变性，但前提是鱼肉中不含有毒物质。可不幸的是，寿司和生鱼片中的金枪鱼、大马哈鱼等鱼类通常是含有毒物质最高的鱼类。
每天饮用鲜绿蔬果汁（昔）
我推荐的食物都不昂贵，很容易买到。以蔬菜为基本原料的鲜绿蔬果汁（昔），可以称得上是超级食物。这些饮料非常可口，水果和蔬菜的搭配，组合出和谐又令人愉悦的味道，每一口都能迸发惊喜。每每喝这些饮料，我都会感觉头脑清醒，身体像是被注入了持续的能量流，工作起来也更容易集中精力。自从这种饮料成为我日常生活的一部分时，我的皮肤逐渐开始焕发光彩，我期待你也能尽快体验到这种感觉。当你体内的生物化学成分产生变化时，你的皮肤以及你体内的能量都会得到提升，你会期待每天都能喝上这些绿色饮料。我的很多客户都在饮用这种饮料，数周或数月后他们都会告诉我，这种绿色饮品融入了他们的生活，变成了他们的习惯，让他们为之着迷。
你可能会问：“我每周要喝多少次，要坚持多久？。”我的回答是：“你想美丽健康多久？”饮用鲜绿蔬果汁（昔）不是快速的排毒方法，而是打破习惯、提升你健康和美丽的长久之计。为了最大程度地摄取酶和矿物质，你应该每天都喝鲜绿蔬果汁（昔），最少也要每周5次。
鲜绿蔬果汁（昔）如此之好的原因在于：在进食之前就已把食物打碎了，相当于简化了消化过程，能为身体节省很多用来分解食物的能量。很多人体所需的矿物质和其他营养元素都附在食物的细胞壁上，只有在分解后才能被我们吸收，因此搅拌打碎过程可以帮助我们毫不费力地吸收蔬菜中的各种营养物质。你还可以在饮料中加些新鲜水果提升口感，也可以适当添加一些强效抗氧化剂和维生素。
鲜绿蔬果汁（昔）的神奇之处在于，你可以完整地摄取蔬菜和水果中的营养物质，同时享用其中的纤维素。自然界里的蔬果都含有液汁和纤维素，我敢肯定，我们无法做出比自然界创造的更完美的东西。我相信完整、自然的饮食之道，鲜绿蔬果汁（昔）由富含营养物质的食物整体制作而成，唯一的加工程序是搅拌打碎。当你开启这种新的饮食方法，纤维素便成了你最要好的朋友之一，它会帮你清理体内毒素，增强你肠道的消化能力，大量摄取纤维素是持续排毒最重要的途径之一。
肝脏通过分泌胆汁进入小肠，可以分解脂肪，将多余的脂肪排出体外。如果你的饮食中富含纤维【比如鲜绿蔬果汁（昔）】，多余的脂肪便会被带出体外，这会防止脂肪和毒素在体内长时间循环，还能达到减肥的目的；反之，如果你饮食中的纤维素含量较低，脂肪和毒素便会通过肝肠循环回到肝脏，无法排出体外。同时，鲜绿蔬果汁（昔）的大量纤维还能帮你消除饥饿感，尤其是你刚开始大量食用时，你从早晨到中午这段时间会感觉浑身充满能量。
在此我提议作为原料的蔬果尽量多样化，这是为了更好保证你能获取各种不同的矿物质，因为不同蔬菜的矿物质含量水平存在很大差异。当你长期坚持下去，随着身体内部环境开始变化，你会惊讶地发现，自己爱吃的蔬菜种类范围得到了很大扩充。曾经有段时间，我觉得甘蓝类蔬菜很难吃，无论如何都会避免吃芝麻菜，反观现在，它们倒成了我的最爱，当初谁又能料想到这种结果呢？因此，你务必记住，当你的身体发生改变时，你的口味也会跟着改变。还有，你要尽量选择本地产的、当季的有机蔬果，这些食物在土壤里生长的时间更长，矿物质含量更加丰富。另外，选择当地蔬果还可以减少你的碳足迹（指企业机构、活动、产品或个人通过交通运输、食品生产和消费以及各类生产过程等引起的温室气体排放的集合），有助于环保。
拒绝咖啡因
咖啡因被身体吸收后，会作用于各个重要脏器，妨碍身体的正常代谢，尤其会增加肝脏的负担，因为肝脏是负责代谢它的器官。摄入过多咖啡因会使肝脏负担过重，减缓肝脏分解脂肪和排除体内其他有毒物质的效率。咖啡因会引起皮质醇的上升，这种应激激素与腹部脂肪的堆积关系尤其密切。同时，咖啡因还会促进肾上腺素的分泌，肾上腺素也是一种应激激素，它会对大脑和神经系统产生影响，还会提高血压和心率。不仅如此，咖啡因还会给我们带来紧张感，我相信这种感觉你并不陌生，喝过一两杯咖啡后你就能体验到这种感觉。