第16章 辣中寓酸的湘菜(1)

湘菜，以湖南菜为代表，是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味发展而成的地方菜系。

湖南地处长江中游，三面临山，北有洞庭湖，气候温润，土地肥沃，水源密布。司马迁《史记）中描述它“地势饶食...