唐代大医学家孙思邈说：
“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药”。
西方圣医希波克拉底也说：
“我们应该以食物为药，
饮食就是你首选的医疗方式”。
这同中医“寓医于食”的观点不谋而合。
可见，吃对食物不仅能保证健康，更能消除疾病。
PART 2 食物是最好的医药
中医学著名药典《本草纲目》列出了众多食疗材料，
人们现在常吃的谷物、水果、蔬菜就达300多种，
几乎所有的食物都指明其性味、功效与禁忌。
这为人们根据自身情况选用适当的食物
进行食疗提供了依据。
第一章 常见症状食疗
生活中一些常见的症状，比如感冒发热、咳嗽、眩晕等，往往不会引起人们的重视而去专门治疗，却常常会影响工作和生活。其实，只要掌握一些简单的食疗方法，这些症状都可以通过饮食加以预防和改善。
感冒
感冒俗称伤风。根据发病季节或症状的不同，中医通常将其分为风寒感冒、风热感冒和暑湿感冒等类型。小儿感冒症型与大人相同。
症状表现
风寒感冒
风寒感冒多发于秋冬季节，其症状为浑身酸痛、鼻塞流清涕、咳嗽多白痰，发热畏寒。
风热感冒
风热感冒多见于夏秋季，其症状为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰黏或黄、鼻塞黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄。
暑湿感冒
多发于夏日雨季，其症状为发热重、头重如裹、心中烦热、呕恶、身重肢倦、胸闷脘痞、小便溲黄，苔白腻。
防病食材推荐
富含维生素A的食物
在感冒多发季节应多吃含维生素A的食物。因为体内如果缺乏维生素A，呼吸道黏膜的抵抗力就会下降，容易患感冒。经常感冒的人可适当服用维生素A，
柿子、胡萝卜等深黄色蔬果含的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对预防感冒有好处。
红色果蔬
红色果蔬如西红柿、红苋菜、红辣椒、胡萝卜、红枣、红薯等红色食物中，富含β-胡萝卜素，不但能清除人体氧自由基，而且参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜有保护作用。这些红色植物还含特殊物质——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒。
防病食谱
薏米黄豆粥
原料 薏米80克，黄豆50克。
做法 将薏米和黄豆洗净，分别用清水浸泡一夜。将泡好的薏米和黄豆连同浸泡的水一起放入锅中，再加入适量清水，大火煮开后，用小火煮40分钟成粥。每天早晚餐各喝一碗可健脾、去湿气，促进肠胃吸收，还可增强体力以对抗感冒病毒。
风寒感冒——辛温解表，宣肺散寒
风寒感冒多是因风吹受凉而引起的，因此宜吃具有辛温、发汗、散寒功效的食物。
推荐食材
姜
姜性微温、味辛，《本草纲目》认为其“生用发散，熟用和中。解食毒，去冷气。益脾胃，散风寒”。适用于风寒感冒的辅助治疗。
葱白
葱白性温、味辛，《本草纲目》记载“用葱白一把、淡豆豉半合，泡汤服，取汗”。可见对预防风寒感冒效果较好。
紫苏
性温、味辛，《本草纲目》载其“解肌发表，散风寒”。
更多对症食材：羊肉、带鱼、鲫鱼、虾、桂圆、荔枝、胡桃、橘子、韭菜、香菜、辣椒、豆豉等。
对症食谱
青椒炒豆豉
原料 青椒250克，豆豉250克，盐适量。
做法 先将青椒去蒂、去子，切丝，在热锅中加油略煸。然后再用少许油炒豆豉，再加入煸好的青椒同炒匀，加盐少许出锅即可。
葱白神仙粥
原料 葱白5～7根，姜4片，糯米60克，米醋适量。
做法 姜刮皮、洗净、切丝，葱白洗净、切粒。把糯米洗净，与姜一起放入锅内，加清水适量，以小火煮成粥，再放入葱白煮沸，然后调入米醋，稍煮即可。
紫苏杏仁粥
原料 紫苏叶10克，杏仁5克，大米50克，姜3片，红枣3颗。
做法 将大米洗净煮粥，待临煮熟时，加入苏叶、杏仁、姜片、红枣，趁热喝粥。
生姜红糖茶
原料 姜10克，红糖适量。
做法 姜切片，用沸水冲泡，加入少量红糖，代茶饮。
风热感冒——辛凉解表，宣肺清热
风热多为外感风热所致，感冒应以清淡易消化饮食为宜，宜吃具有辛凉疏风、清热利咽之效的食物，再辅助一些清爽去火、柔嫩多汁的食物，或多喝水及清凉饮料。
推荐食材
冬瓜
冬瓜味甘淡、性凉，能清热祛暑。《本草再新》中记载“解暑化热”。夏季风热感冒发热者，食之颇宜。
荸荠
荸荠味甘、性寒，《本草纲目》记载“马蹄（荸荠）能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食”。
薄荷
薄荷味辛、性温，《本草纲目》谓其“清上化普”，为疏散风热之要药。
更多对症食材：红薯、金银花、甘蔗、西瓜、梨子、莲叶、椰子、油菜、苋菜、菠菜。
对症食谱
薄荷粥薄荷粥
原料 薄荷15克，大米60克。
做法 薄荷煎取药汁，大米加水煮粥，待粥将成时，加入薄荷汁及适量冰糖。稍温即服，得汗最佳。
冬瓜莲叶扁豆粥
原料 冬瓜500克，白扁豆30克，鲜莲叶15克。
做法 将扁豆、莲叶、冬瓜洗干净，冬瓜连皮切成小块。把扁豆、莲叶一起放入锅内，加清水适量，大火烧沸后，下冬瓜，然后用小火煮一二小时，调味即可。
豆苗炒荸荠
原料 豌豆苗150克，荸荠500克，胡萝卜30克，盐、白糖各适量。
做法 将豌豆苗去梗，留嫩叶；荸荠去皮、切圆片；胡萝卜洗净、切片。锅上火放油，烧至八成热，先放荸荠、胡萝卜片炒片刻，加入盐、白糖翻炒，再加入豆苗炒1分钟即可。
红薯葛根煎
原料 红薯100克，葛根50克。
做法 将红薯洗净，切片，和葛根一起，加水适量煎煮半小时，去渣饮用。
暑湿感冒——清暑解表，芳香化浊
暑湿感冒的病因是人体受到夏季暑湿时邪，又因喜欢纳凉和冷饮，使体内的暑湿为风寒所遏，疏泄受阻，因而发病。因此饮食上应选择吃些清淡利湿的食物。
推荐食材
绿豆
绿豆味甘、性寒。《食疗本草》认为“热者食之佳”。《本草汇言》记载其“消暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”煮粥食能清热解表、祛暑利湿，是治疗暑湿感冒之良药。
苦瓜
苦瓜有清热解毒的功效，适用于感冒暑热。《本草纲目》载其“清心明目，益气解热”。
香薷
香薷味辛、性微温，可解表清暑，健脾利湿。《本草纲目》记载，伤暑（暑湿感冒）可将香薷与厚朴、白扁豆同煎服用。因此，适用于夏季暑湿感冒。
更多对症食材：香菜、藿香、薏米、白扁豆。
对症食谱
香薷扁豆汤
原料 香薷10克，白扁豆12克，陈皮6克，荷叶8克，白糖适量。
做法 将白扁豆炒黄、捣碎，与香薷、陈皮、荷叶一同煎煮，煮沸10分钟后过滤，去渣取汁，加入白糖调味即可。
绿豆粥绿豆粥
原料 绿豆50克，大米100克，冰糖适量。
做法 将绿豆、大米洗净煮粥，待熟加入冰糖，搅拌均匀，即可食用。
香菜萝卜豆豉汤
原料 香菜15克，淡豆豉10克，白萝卜1个，洋葱30克，姜3片，葱1根，芥末少许。
做法 先将白萝卜切块、煮熟后，再将余料放入，煮几分钟即可。
苦瓜莲肉汤苦瓜莲肉汤
原料 苦瓜30克，鲜荷叶1张，猪瘦肉50克，盐少许。
做法 将苦瓜、鲜荷叶、猪瘦肉均切片，把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮约1小时，至肉熟，加盐调味即可。
