原料 鸡小肚（嗉囊）20个，猪肉馅1000克。
调料 姜末15克，精盐2大匙，味精2小匙，料酒4小匙，香油、白糖各3大匙，花椒粉1/2小匙，红色老卤1000克，淀粉300克。
制作步骤 method
① 将鸡小肚泡洗干净；将猪肉馅放入容器中，先加入淀粉和500克清水。
② 再加入精盐、味精、料酒、香油、姜末、花椒粉搅成馅料，灌入鸡小肚中，用竹扦别好。
③ 将灌好的鸡小肚放入卤水锅中，用小火煮30分钟，取出后再放入熏锅中用白糖熏上色，刷上一层香油，食用时切片装盘即可。
