原料 樱桃谷鸭1只（约1000克）。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、大红曲粉、糖色、老抽、鲜汤、香油各适量，香料包1个。
制作步骤 method
① 将鸭子剁去掌和鸭尖，洗涤整理干净，下入加有红曲粉的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
② 锅内放入鲜汤、糖色、老抽、葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开后撇去浮沫，煮20分钟，再下入鸭子用小火酱煮1.5小时。
③ 鸭熟后取出沥干，摆在熏箅上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上香油即可。
