原料 光鸡1只（约900克）。
调料 葱段10克，姜片5克，精盐1大匙，料酒、酱油各4小匙，青茶叶、白糖各150克，植物油100克。
制作步骤 method
① 光鸡洗净，去骨，切成两半，放入盆中，加入葱段、姜片、精盐、料酒拌匀。
② 腌3小时后取出，沥干水分，再放入热油锅中浸炸至熟嫩，捞出沥油。
③ 取一铁锅，放入茶叶炒香，撒入白糖，放上箅子，再放入鸡肉，盖上盖，用旺火烧至锅中冒出白烟，熏至金黄时，出锅装盘即可。
