钟水饺

■材料 饺子粉500克、猪后腿肉400克。

■调料 盐、味精、胡椒粉、花椒、酱油、香油、辣椒、蒜泥、白芝麻。

做法

1.猪肉洗净，去皮，去筋膜，剁成肉馅，加入盐、味，放入碗中拌匀；花椒用少许沸水泡30分钟，取花水放入肉馅碗中，加入胡椒粉顺时针搅拌均匀，做肉馅。

2.饺子粉放入容器中加入清水，和成面团，搓条，切成剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

3.取一饺子皮，包入馅料，然后对叠，用手指将边缘捏成半月形状的饺子。

4.锅内倒水煮沸，下入饺子煮熟后用漏勺捞入碗中，加入用酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥调成的味汁，撒上白芝麻即可。