食品添加剂（第四版）

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第四版前言

模块一 食品添加剂基础知识

模块二 食品防腐剂

模块三 食品抗氧化剂

模块四 酸度调节剂、甜味剂和增味剂

模块五 食品着色剂

模块六 食品护色剂和漂白剂

模块七 食品用香料

模块八 食品乳化剂

模块九 食品增稠剂

模块十 食品被膜剂、稳定剂和凝固剂

模块十一 水分保持剂、面粉处理剂和膨松剂

模块十二 消泡剂、抗结剂及其他食品添加剂

模块十三 食品用酶制剂

模块十四 食品加工助剂

模块十五 食品营养强化剂

附录一 食品添加剂卫生管理办法

附录二 GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（节选）