更新时间：2020-05-06 20:14:53
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版权信息
内容提要
前言
第一章 茎瘤芥的起源与涪陵榨菜的产业形成
第一节 茎瘤芥的物种起源与进化
第二节 涪陵榨菜的产业形成
参考文献
第二章 茎瘤芥的生物学特性与安全生产技术
第一节 茎瘤芥的植物学性状
第二节 茎瘤芥的生长发育规律
第三节 茎瘤芥的安全生产技术
第三章 茎瘤芥的采后处理
第一节 果蔬采后生理基础
第二节 茎瘤芥的采后质量鉴定
第三节 茎瘤芥的盐渍保藏
第四章 茎瘤芥加工技术
第一节 茎瘤芥的腌制后熟
第二节 榨菜加工技术
第三节 泡酸菜加工技术
第五章 榨菜安全分析与检测
第一节 榨菜安全分析基本知识
第二节 榨菜主要安全检测内容与方法
附录一 GH/T 1011—2007 榨菜
附录二 GH/T 1012—2007 方便榨菜
