洋葱营养价值高，有白皮、黄皮和红皮三大品种，而不同颜色的洋葱也有不同的烹饪妙招。白皮洋葱肉质柔嫩、汁多、辣味淡，生食最理想。黄皮洋葱最为多见，炒菜时宜用大火烹制，这样才能炒出洋葱中含有的微量元素硒和大蒜素，发挥其抗氧化和杀菌的功效。而且烹制前，用淡盐水浸泡片刻，还能去除辣味。红皮洋葱洗净后，最宜切成细丝烹饪，这样会更容易入味。
1 白皮洋葱最宜拌凉菜。
2 黄皮洋葱大火快炒才最有营养。
3 红皮洋葱切丝更入味。
